Vollkornfusilli mit „Rindfleisch“-Ragù
mit Gemüse und geriebenem Käse
Es geht doch nichts über einen Teller Pasta mit Sauce. Und das Beste ist: Dieses Konzept ist fast unendlich abwandelbar. Heute zum Beispiel gibt es lecker-nussige Vollkornfusilli mit einer leicht tomatigen Gemüsesauce mit veganem Rindergeschnetzeltem. Darüber reibst du würzigen Hartkäse. Noch Fragen? Lieber sofort losspachteln!
Recipe for 2 portions
1. Pasta kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen (siehe Tipp in Schritt 6) und abtropfen lassen.
2. Gemüse braten
Den Gemüsemix in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 4–6Min. braten, bis das Gemüse leicht gebräunt und weich ist.
3. Gemüse verfeinern
Das Tomatenmark, 1EL Balsamicoessig und ½TL Salz unterrühren und das Gemüse unter Rühren ca. 1Min. weiterbraten..
4. Sauce zubereiten
Das vegane Rindergeschnetzelte, die Gewürzmischung und 200ml Wasser (siehe Tipp in Schritt 6) zufügen. Die Hitze reduzieren und die Sauce bis zum Servieren einköcheln lassen.
5. Fertigstellen & servieren
Den Käse fein reiben. Die Pasta zur Sauce geben und untermengen. Mit dem Käse bestreut servieren.
6. Pastawasserstoffbrücken
Du magst deine Sauce gerne besonders sämig? Dann einfach mit einer Tasse oder einem Messbecher ein bisschen Kochwasser abschöpfen, bevor du die Pasta abgießt, und später unter die Sauce rühren. Das Pastawasser bindet deine Sauce wegen der darin enthaltenen Stärke stärker als „normales“ Wasser.