Vegane Chorizo auf Kartoffelpüree
mit aromatischer Paprika-Tomaten-Sauce
Hmm, heute gibt's mal wieder einen köstlichen Klassiker! Kartoffelpüree geht eigentlich immer – und besonders, wenn man es mit einer farbenfrohen Sauce aus Paprika und Kirschtomaten serviert. Das herzhafte Aroma der Sauce kommt von gebratener veganer Chorizowurst von Heura, das knackige Extra sind gehackte Rauchmandeln. Jetzt musst du dich nur noch zwischen Gabel und Löffel entscheiden, und dann wird losgeschlemmt!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln, dann in das kochende Wasser geben und in 15–20Min. gar kochen. Tipp: Die Kartoffeln sind durch, wenn sie sich bei der Messerprobe leicht vom Messer lösen.
2. Chorizo braten
Die Chorizo in kleine Stücke schneiden und in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 6–8Min. knusprig braten. Mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen; die Pfanne samt Öl wird weiterverwendet.
3. Gemüse braten
Die Paprika jeweils vierteln, entkernen und in 1–2cm große Stücke schneiden, dann mit den Kirschtomaten und ½TL Salz in der Chorizopfanne bei mittlerer bis starker Hitze ca. 6Min. braten. Dabei regelmäßig rühren und die Kirschtomaten mit einer Gabel oder einem Pfannenwender zum Platzen bringen.
4. Sauce verfeinern
1TL Zucker in die Pfanne rühren und ca. 3Min. weiterbraten, bis eine Sauce entsteht. 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln, dann in die Pfanne geben und ca. 30Sek. weiterbraten. Die Rauchmandeln grob hacken.
5. Fertigstellen & servieren
Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit 3EL Margarine und 6EL Pflanzendrink zu einem cremigen Püree stampfen. Die Paprika-Tomaten-Sauce über das Püree gießen, mit den Chorizowürfeln und den Rauchmandeln garnieren und servieren.
6. Rot, Gelb, Grün
Farbenfroh macht Appetit! Wenn du sehr viel Hunger hast (oder Mittagsgäste am Tisch), kannst du das Gericht um gerösteten Brokkoli erweitern – der braucht kleingeschnitten mit Öl, Salz und Pfeffer im Ofen bei 220°C ungefähr genauso lange wie die Kartoffeln im Kochwasser. Falls es grün sein soll, aber flott gehen muss: Etwas Petersilie oder Schnittlauch kleinschneiden und unter das Püree rühren.