Gemüsepfanne mit Alaska-Seelachs
und Koriander an braunem Reis
Lust auf was Leichtes? Und sättigen soll es trotzdem? Und möglichst aromatisch sein? Dann haben wir genau das Richtige für dich, und zwar unsere köstliche Gemüsepfanne aus Tomaten und Karotten, die gemeinsam mit Koriander unseren saftigen Alaska-Seelachs liebevoll umarmt. Serviert wird das Ganze auf einem kuschligen Bett aus herzhaft-nussigem braunen Reis, der richtig schön satt und zufrieden macht. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen und grob würfeln. Den Fisch mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Gemüse schneiden
Die Zwiebeln mit 1 Prise Salz in einer mittelgroßen Pfanne mit 3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze unter Rühren 3–4Min. anbraten. Die Tomaten grob würfeln. Die Karotte ggf. schälen und in ca. 1cm dicke Stücke schneiden. Den Knoblauch in die Pfanne geben und ca. 1Min. mitbraten.
3. Gemüsepfanne köcheln
Die Tomaten und die Karotten zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Koriander samt Stängeln grob schneiden. ¾ des Korianders zum Gemüse geben und untermengen, die Pfanne abdecken und alles bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 15Min. köcheln lassen.
4. Reis kochen
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 8–10Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
5. Fertigstellen & servieren
Den Fisch mit 2EL Essig vorsichtig unter die Gemüsepfanne heben und weitere 3–4Min. köcheln lassen, bis der Fisch gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Fisch und das Gemüse auf dem Reis anrichten und mit dem restlichen Koriander garniert servieren.
6. Fischers Fritze
Wir bei Dinnerly lieben es schnell und einfach, deshalb garen wir den Fisch direkt in der Gemüsepfanne. Wer seinen Fisch lieber kross gebraten mag, kann natürlich auch das tun: Dafür die Fischstücke in etwas Mehl wenden und in 1–2EL Öl oder Butter bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. braten, bis sie außen knusprig und innen noch leicht glasig sind. Dann mit der Gemüsepfanne servieren.