Gnocchi in Hähnchen-Korma-Sauce
mit buntem Gemüse und Cashews
Currysauce muss nicht immer nur auf Reis serviert werden. Wir haben in unserer Testküche festgestellt, dass auch Gnocchi sich super als Träger der cremig-würzigen Sauce eignen. Die Gnocchi finden sich hier gebraten in einer Sauce aus Kokosmilch und indisch inspirierter Currypaste, verfeinert mit zarten Hähnchenwürfeln, knackigen Karotten, aromatischem Brokkoli und nussigen Cashews wieder. Kreativität kann so lecker sein!
Recipe for 2 portions
1. Fleisch anbraten
Die Zwiebel schälen, halbieren und in ca. 0,5cm breite Spalten schneiden. Die Karotte ggf. schälen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Das Fleisch trocken tupfen und in einem großen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 3–4Min. rundum anbraten, dann aus dem Topf nehmen.
2. Gemüse anbraten
Die Zwiebeln und die Karotten in demselben Top 4–5Min. anbraten, bis die Karotten etwas weicher werden. Währenddessen den Brokkoli in mundgerechte Röschen und den Strunk in kleine Würfel schneiden. Beides in den Gemüsetopf zugeben und weitere ca. 3Min. braten.
3. Curry kochen
Die Currypaste in den Gemüsetopf zugeben und ca. 1Min. unterrühren, dann die Kokosmilch und 1 Prise Salz zugeben. Das Fleisch zurück in den Top geben, die Hitze reduzieren und das Curry abgedeckt 8–10Min. köcheln lassen, bis der Brokkoli und die Karotten gar sind.
4. Gnocchi braten
Die Gnocchi in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 6–11Min. knusprig und goldbraun anbraten, dabei häufig wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. Mit Salz würzen und in das fertige Gemüsecurry einrühren, mit 1TL (Weißwein-)Essig sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Fertigstellen & servieren
Die Cashews grob hacken. Die Gnocchi in Gemüsecurry mit den Cashews garniert servieren.
6. Scharfe Sauce
Currys müssen nicht immer scharf sein, aber wer den typischen Schärfekick der indischen und südostasiatischen Küche vermisst, der kann vor dem Servieren noch etwas Sriracha oder Sambal Oelek in das Curry einrühren.