Currysuppe mit Rinderschnetzeln
mit Basmatireis und frischem Gemüse
Fleisch und Gemüse mit gelbem Curry auf Reis ist ein Klassiker der südost-asiatischen Küche. Wir präsentieren die aromatische Kombination als feurig-wärmende Currysuppe, in der sich die anderen Zutaten vergnüglich tummeln können. Mit fertig geschnittenem Gemüse und Schnetzeln geht es ruck-zuck zum Genuss – das Küchenmesser brauchst du heute nur für die Limette als krönenden Abschluss rauszuholen.
Recipe for 4 portions
1. Fleisch würzen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser für den Reis zum Kochen bringen. Das Fleisch mit 2TL Currypaste einreiben und beiseitestellen.
2. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Fleisch & Gemüse braten
Das Fleisch in einem großen Topf mit 3EL Pflanzenöl bei starker Hitze in 2–3Min. gar braten, dann aus dem Topf nehmen. Den Gemüsemix, die restliche Currypaste und 1TL Zucker in den Topf geben und bei starker Hitze ca. 2Min. anbraten.
4. Suppe köcheln
Den Topf auf mittlerer Hitze reduzieren, 1,6L Wasser angießen und 1TL Salz einrühren, dann die Suppe abgedeckt 10–12Min. köcheln lassen. (Siehe auch Schritt 6.) Die Limettenschale abreiben, dann 1 Limette halbieren und auspressen. Die andere Limette in Spalten schneiden.
5. Fertigstellen & servieren
Das Fleisch in die Suppe rühren und den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe nach Geschmack mit Limettenabrieb und Limettensaft verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Reis auf tiefe Teller oder Schalen verteilen, die Suppe darübergießen und mit den Limettenspalten garniert servieren.
6. Frisch oder heiß?
Du kannst das südost-asiatische Flair der Suppe weiter verstärken, indem du frische Kräuter wie Koriander oder Thaibasilikum als Garnitur verwendest. Wenn du gerne scharf isst, dann kannst du in Schritt 4 zusätzlich ½TL Chiliflocken in die Suppe geben und mitköcheln lassen.