Gebackener Feta und Tomaten
auf würzigem Zucchini-Reis
Wenn du unter der Woche nicht viel Zeit zum Kochen hast, musst du nicht gleich zur Pommesbude rennen – denn du zauberst dieses Gericht fast so schnell auf den Tisch, wie Wasser zum Kochen braucht. Die Mischung aus Basmatireis, geraspelter Zucchini und einer griechischen Gewürzmischung ist im Handumdrehen zu bewältigen und obendrein auch super lecker. Dazu gibt es fruchtige Kirschtomaten und cremigen Feta aus dem Ofen. Mmmh!
Recipe for 2 portions
1. Zucchini raspeln
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser für den Reis zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Die Zucchini grob raspeln. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
2. Tomaten vorbereiten
Die Tomaten in eine kleine Auflaufform geben und mit 2TL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen.
3. Zutaten backen
Den Feta mit 1TL Olivenöl einreiben, mittig auf den Tomaten platzieren und beides ca. 15Min. im Ofen backen, bis die Tomaten aufgeplatzt sind und der Feta weich ist.
4. Reis kochen
Den Reis, die Zucchini, die Gewürzmischung, den Knoblauch, ½TL Salz und 1 Prise Pfeffer in das kochende Wasser geben, verrühren und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen, dann mit Salz abschmecken.
5. Fertigstellen & servieren
Den Feta halbieren, mit den Kirschtomaten auf dem Reis anrichten und servieren.
6. Keine treulose Tomate
Du magst es besonders saftig und aromatisch? Dann kannst du die Tomaten auf deinem Teller mit der Gabel zerdrücken und mit dem Reis verrühren, damit der Tomatensaft sich mit dem Zucchini-Reis vermischt.