Bánh-mì-Wraps mit Kasslerlachs
gefüllt mit Koriander, Gurke und Karotte
Das Bánh mì ist ein vietnamesischer Streetfood-Klassiker: Knuspriges Baguette belegt mit saftigem Fleisch, knackigem Gemüse und frischen Kräutern. Schon der erste Bissen ist das reinste kulinarische Paradies, weil das Sandwich so viele köstliche Aromen vereint. Wir präsentieren heute die Marley Spoon-Variante des Bánh mì: Wir nehmen Fleisch, Gemüse und Koriander und packen sie kurzerhand auf Tortillawraps statt auf Brot!
Recipe for 4 portions
1. Dressing anrühren
Den Koriander samt Stängeln grob schneiden. 2EL Essig mit 1TL Zucker und ½TL Salz zu einem Dressing verrühren.
2. Salat anmachen
Die Karotten ggf. schälen und mit einem Sparschäler längs in dünne Bänder schneiden, dabei regelmäßig drehen. Das Innere der Karotten in kleine Würfel schneiden. Die Gurke quer in drei Stücke schneiden, dann längs in 0,5–1cm dicke Stifte schneiden. Die Lauchzwiebeln ebenfalls dritteln und dann längs in sehr schmale Streifen schneiden. Alles mit dem Dressing vermengen.
3. Tortillas erwärmen
Das Ketjap Manis mit 2EL Ketchup, 1EL Wasser und 1 kräftigen Prise Salz zu einer Sauce verrühren. 8 Tortillas nacheinander in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 15Sek. erwärmen, dann in Alufolie einschlagen und darin warm halten. Tipp: Die übrigen Tortillas können eingefroren werden. Die Pfanne wird sofort weiterverwendet.
4. Fleisch braten
Das Fleisch in 1–2cm große Streifen schneiden und in der Tortillapfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 3–4Min. anbraten, bis es goldbraun und gar ist. Auf mittlere Hitze reduzieren, die Sauce zugeben und weitere 1–2Min. unterrühren, bis das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist.
5. Fertigstellen & servieren
Die Tortillas mit je 1EL Mayonnaise bestreichen, mit dem Fleisch, dem Karotten-Gurken-Salat und dem Koriander füllen und zu Wraps einschlagen. Die Wraps mit dem übrigen Salat servieren. Alternativ können die Zutaten einzeln serviert werden, sodass jeder seinen eigenen Wrap am Tisch befüllen kann.
6. Mikrowellen-Alternative
Wenn du eine Mikrowelle hast, kannst du beim Aufwärmen der Tortillas ein wenig Zeit sparen: Dazu je 4 Tortillas aufeinander stapeln und bei 800W 35–40Sek. in der Mikrowelle erwärmen. Ggf. die Tortillas mit einem feuchten Stück Küchenkrepp abdecken, um ein Austrocknen in der Mikrowelle zu verhindern.