Vegetarischer Chorizoburger
mit Rucola und Tomaten-Oliven-Pesto
Burger werden im Allgemeinen unter Fast Food geführt, und neben dem Geschmack macht sie genau diese schnelle Verfügbarkeit so beliebt. Wir vereinen heute mal wieder aufs Schönste Schnelligkeit und kulinarische Finesse: Zwischen lockere Brötchenhälften stecken wir kross gebratene vegane Chorizo von Heura, gebettet auf Rucola und Tomaten-Oliven-Pesto, gekrönt von geriebenem Käse. Einfach lecker!
Recipe for 4 portions
1. Chorizos braten
Die veganen Chorizos längs halbieren und in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 6–7Min. knusprig braten.
2. Zutaten vorbereiten
Den Mais in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Den Rucola mit 2EL Olivenöl, 2EL Balsamicoessig und 1 kräftigen Prise Salz vermengen. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden, dabei den Strunk entfernen.
3. Brötchen toasten
Die Brötchen aufschneiden und im Toaster bis zur gewünschten Bräunung rösten. Alternativ in der Chorizo-Pfanne mit den Schnittseiten nach unten bei mittlerer Hitze 2–4Min. rösten.
4. Burger belegen
Die unteren Brötchenhälften nach Belieben mit dem Pesto bestreichen. Mit etwas Rucola, den Chorizos und einigen Tomatenscheiben belegen, den Käse darüberreiben. Die oberen Brötchenhälften mit je 1TL Mayonnaise bestreichen und die Burger damit abschließen.
5. Salat mischen & servieren
Den übrigen Rucola, die übrigen Tomaten und den Mais zu einem Salat vermengen. Die Chorizoburger mit dem Salat als Beilage servieren.
6. Restefeste
Gemüse ist richtig lecker, wunderschön bunt – und fristet als Rest ein wenig beachtetes Dasein in deinem Kühlschrank? Nicht mehr lange! Hol sie raus, die Zucchini, Paprika, Gurke und Konsorten! Klein geschnippelt geben sie dem Salat einen weiteren farblichen Akzent oder ein bisschen Biss. Oder beides.