Flammkuchen mit karamellisiertem Speck
dazu ein fruchtig-feiner Salat mit Apfel
Die französische Küche ist Expertin darin, deftige und leichte Aromen zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis zusammenzubringen. Dieser Flammkuchen ist da keine Ausnahme: Salziger Speck und köstliche Crème fraîche harmonieren mit knusprigem Flammkuchenteig und einem frischen Salat – perfekt für einen entspannten Abend am Esstisch. Bon appétit!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Beides in einem mittelgroßen Topf mit 1TL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten.
2. Bechamelsauce zubereiten
2EL Butter und 1TL Mehl in den Topf geben und 30Sek. unterrühren. 200ml Milch angießen und mit einem Schneebesen gründlich umrühren. Die Sauce aufkochen und 2–3Min. köcheln lassen. Die Crème fraîche einrühren und weitere 2–3Min. köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.
3. Flammkuchen belegen
Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und die Zwiebeln samt Sauce gleichmäßig auf die Teige streichen. Den Bacon in große Stücke zupfen und auf den Flammkuchen verteilen. Nach Geschmack 2TL Honig und (frisch gemahlenen) Pfeffer auf den Bacon auftragen.
4. Flammkuchen backen
Die Flammkuchen 6–8Min. backen, ggf. die Grillfunktion zuschalten und weitere 5Min. backen, bis der Bacon knusprig und goldbraun ist. Je nach Ofen die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen. Den Salat in mundgerechte Stücke zupfen. Den Apfel vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
5. Salat mischen & servieren
Aus 2EL Pflanzenöl, 2EL Balsamicoessig, ½TL Honig und je 1 Prise Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und mit dem Salat und den Apfelspalten vermengen. Die Flammkuchen in Stücke schneiden und zusammen mit dem Salat servieren.
6. Kleine Extras
Eigentlich sind die Flammkuchen und der Salat ja bereits perfekt, aber wer es noch üppiger oder noch knackiger mag, der kann noch etwas zusätzlichen Käse über die Flammkuchen reiben und den Salat mit Nüssen verfeinern: Walnüsse eignen sich dazu besonders gut.