RS Rosmarin-Senf-Gemüse aus dem Ofen
mit Knusperbröseln und Schnittlauchsauce
Wenn es mal richtig einfach sein soll, ist der Backofen unser bester Freund: Gemüse rein, Klappe zu, und schon füllt sich deine Küche mit herrlich duftenden Röstaromen. Für die sorgen heute Süßkartoffeln, Blumenkohl und Lauch zusammen mit Senf und Rosmarin. Und während die im Ofen ihr Ding machen, hast du jede Menge Zeit, eine frische Schnittlauchsauce und ein knuspriges Topping zuzubereiten, die für noch mehr Pepp sorgen.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffeln ggf. schälen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Den Blumenkohl in mundgerechte Röschen schneiden. Das Gemüse auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen.
2. Gemüse marinieren
Die Rosmarinnadeln von den Stängeln zupfen und grob schneiden, dann mit dem Senf und 5EL Olivenöl zu einem Dressing verrühren. ⅔ des Dressings über das Gemüse träufeln und mit den Händen gründlich einmassieren. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und das Gemüse im Ofen ca. 10Min. rösten. Je nach Ofenart die Bleche ggf. nach der Hälfte der Backzeit tauschen.
3. Lauch zubereiten
Die dunkelgrünen Enden des Lauchs abschneiden, sie werden für dieses Rezept nicht benötigt. Den restlichen Lauch längs halbieren, quer in dicke Scheiben schneiden und mit dem restlichen Dressing vermengen. Nach ca. 10Min. Backzeit zu den Süßkartoffeln und dem Blumenkohl auf die Bleche geben und in weiteren 10–14Min. gar rösten.
4. Semmelbrösel rösten
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Semmelbrösel mit der ½ des Knoblauchs und je 1 Prise Salz und Pfeffer in einer kleinen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 2–4Min. goldbraun anrösten.
5. Sauce zubereiten
Die Petersilie samt Stängel fein schneiden und mit dem restlichen Knoblauch, 1 Prise Salz, 2EL Essig, 4EL Mayonnaise und 1–2EL Wasser verrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Süßkartoffeln, den Blumenkohl und den Lauch mit der Petersiliensauce beträufeln und mit den Semmelbröseln bestreut servieren.
6. Restlos aufgebraucht
Die Blätter des Blumenkohls musst du übrigens nicht wegwerfen – du kannst sie einfach mitrösten! Einfach in feine Streifen schneiden und zusammen mit den Süßkartoffeln und dem Blumenkohl in den Ofen geben. Geröstet schmecken die Blätter etwa wie Kohl und sind super lecker!