Vegane Chorizo auf Kartoffel-Gurken-Salat
mit Zwiebeln und frischem Apfel
Du hast keine Lust mehr auf Omas besten Kartoffelsalat? Können wir gut nachvollziehen. Deshalb präsentieren wir dir heute eine ungewöhnliche, aber deftige Alternative: schön bunt, mit knackigen Gurken, Apfel und roten Zwiebeln, die sich alle freudig mit den Kartoffeln verbünden und in der Gemeinschaft wohlfühlen. Die veganen Chorizos von Heura legen sich dankbar darauf und sagen: Hau rein das Ding!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln samt Schale je nach Größe halbieren oder vierteln, dann in das kochende Wasser geben und in 15–20Min. gar kochen.
2. Salat ansetzen
2EL Olivenöl, 2EL Essig, 2EL Senf, 1EL Zucker, ½TL Salz und 1 kräftige Prise Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Die Gurke längs vierteln und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Äpfel vierteln, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Beides mit dem Dressing vermengen.
3. Chorizos braten
Die veganen Chorizos in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 10–12Min. rundum braten, bis sie gar sind. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In den letzten 3–5Min. die Zwiebeln zu den Chorizos in die Pfanne geben und mitbraten.
4. Salat fertigstellen
Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Nach Belieben etwas abkühlen lassen, dann zu den Gurken und den Äpfeln geben und vorsichtig unterheben. Den Kartoffelsalat mit Salz abschmecken.
5. Anrichten & servieren
Die Chorizos schräg halbieren, mit den Zwiebeln auf dem Kartoffelsalat anrichten und servieren.
6. Bratwurst 2.0
Wurst ohne Brot? Soll es wohl geben. Natürlich kannst du die Chorizos auch klassisch in einem Brötchen servieren. Der Kartoffelsalat ist ja sowieso schon dabei.