Knusprige Falafeln mit Fetasauce
an fruchtig-würzigem Couscous
Dieses Gericht hat einfach alles: eine herzhafte Würze, eine angenehme Fruchtigkeit, eine sanfte Cremigkeit und den ultimativen Knusperfaktor. Dabei ist es nicht zu schwer und macht angenehm satt. Kross gebratene Falafeln betten sich neben einem flockigen Couscoussalat mit knackiger Gurke, säuerlichem Apfel und soften Rosinen. Den letzten Kick gibt eine samtige, leicht salzige Sauce mit Feta. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Couscous garen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, den Couscous in das kochende Wasser rühren und abgedeckt 6–8Min. quellen lassen. Den Couscous mit einer Gabel auflockern und 1EL Olivenöl sowie die Gewürzmischung unterrühren.
2. Fetasauce zubereiten
Den Feta in Stücke brechen und mit 4EL Milch, 2EL Olivenöl und 1 Prise Zucker in einem hohen Gefäß zu einer feinen Creme pürieren (siehe Schritt 6), dabei je nach gewünschter Konsistenz mehr Milch oder Wasser zugeben. Die Fetasauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Couscous verfeinern
Die Gurke fein würfeln. Die Äpfel vierteln, entkernen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Den Couscous mit den Gurken, den Äpfeln, den Rosinen und 1TL Essig vermengen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Falafeln braten
Die Falafeln in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze von allen Seiten 3–4Min. goldbraun und knusprig braten. Ggf. portionsweise vorgehen oder eine zweite Pfanne verwenden.
5. Anrichten und servieren
Den Couscous mit den Falafeln anrichten und mit der Fetasauce garniert servieren.
6. Die Fahne im Wind
Du bist ein großer Knoblauchfan? Wir auch! In diesem Fall kannst du deine Fetasauce mit etwas Knoblauch aufpeppen. Verwende aber nicht so viel, da roher Knoblauch sehr intensiv ist und den Geschmack des Fetas schnell überlagern kann: Eine klitzekleine Zehe reicht schon – einfach mitpürieren und fertig!