Koreanische Gemüsepfanne mit veganem Hack
mit Karotten und Zucchini auf Jasminreis
Oh ja, es geht mal wieder auf die koreanische Halbinsel – und heute haben wir einfach alles in eine Pfanne gegeben: Dieses farbenfrohe Gericht mit veganem Hack, Karotten, Zucchini und einer köstlichen Ingwer-Würzsauce wird auf duftendem Jasminreis serviert und zieht dich garantiert blitzschnell in ihren Bann. Na dann mal ran an den Tisch und guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse vorbereiten
Die Karotte ggf. schälen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
3. Hack anbraten
Das vegane Hack und den Knoblauch in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 1EL Pflanzenöl, ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer bei starker Hitze in 3–4Min. krümelig anbraten.
4. Gemüse braten
Die Karotten und die Zucchini in die Pfanne geben und 4–6Min. mitbraten, bis das Gemüse weich wird. Mit 1 kräftigen Prise Salz würzen, dann ½EL Essig und die Würzsauce unterrühren. Aufkochen lassen, vom Herd nehmen und beiseitestellen.
5. Fertigstellen & servieren
Vor dem Servieren ggf. esslöffelweise Wasser unter die Sauce in der Pfanne rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Hackpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf dem Reis anrichten und servieren.
6. Banchanieren
In der koreanischen Küche werden gerne kleine Beilagenschälchen (Banchan) mit Kimchi oder anderem scharf eingelegten Gemüse zum Hauptgericht serviert – was ja eigentlich nicht schaden kann.