Würziges Hähnchen mit Perlencouscous
auf gegrilltem Romanasalat
Was glänzt denn da so verheißungsvoll auf unserem Teller? Der Perlencouscous macht seinem Namen heute alle Ehre – begleitet von zarten Karotten ist er die perfekte Basis für das Hähnchen, das mit Ras-el-Hanout gewürzt wird und aromatische Wärme an den Tisch bringt. Dazu noch etwas leichter Salat – was kann man sich mehr wünschen?
Recipe for 4 portions
1. Knoblauch anbraten
2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. In einem großen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 30Sek. anbraten, 900ml Wasser und 1 kräftige Prise Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
2. Perlencouscous zubereiten
Die Karotten ggf. schälen und in ca. 0,5cm große Würfel schneiden. Die Karotten mit den Datteln, 2TL Honig, der ½ der Gewürzmischung und dem Perlencouscous ins kochende Wasser geben. Abgedeckt 8–10Min. köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen und der Perlencouscous und die Karotten weich sind.
3. Salat grillen
Den Salat längs durch die Mitte in ca. 2cm große Spalten schneiden, mit 2EL Olivenöl bestreichen und mit 1 kräftigen Prise Salz würzen. In einer großen (Grill-)Pfanne bei starker Hitze von jeder Seite ca. 2Min. grillen, bis der Salat gut gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und horizontal in je 2 gleich große Stücke schneiden. Mit der restlichen Gewürzmischung, 2EL Olivenöl und je ½TL Salz und Pfeffer einreiben und in derselben Pfanne bei starker Hitze auf jeder Seite 2–4Min. braten, bis es goldbraun und gar ist. Ggf. die Hitze reduzieren, wenn das Fleisch zu schnell dunkel wird.
5. Fertigstellen & servieren
Aus 4EL Olivenöl, 3EL hellem Essig, 1TL Senf, 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer eine Vinaigrette anrühren und gründlich mit dem Perlencouscous vermischen, danach abschmecken. Das Fleisch schräg in ca. 2cm breite Streifen schneiden, auf dem Perlencouscous anrichten und mit dem gegrillten Salat servieren.
6. Kühlendes Plus
Unsere Gewürzmischung kann ganz schön intensiv sein. Der Perlencouscous gleicht das zwar sanftmütig aus, aber man kann natürlich auch anderswo nach Balance suchen – zum Beispiel im eigenen Kühlschrank. Nein, nicht reinsetzen – lieber den (griechischen) Joghurt rausholen und löffelweise zum Hähnchen servieren. Aaaah, erfrischend!