Kartoffel-Lauch-Gratin
mit knusprigen Pankobröseln
Gut drauf? Auflauf! Es hat schon seinen Grund, warum Kartoffelgratin zu den Klassikern unter den Comfort-Foods zählt: Es ist unkompliziert zu kochen, noch unkomplizierter zu essen, und während der Auflauf im Ofen der goldbraunen Vollendung entgegenschlummert, kann man fix die Küche aufräumen. So bleibt am Ende genügend Zeit für Nachtisch und einen entspannten Abend auf der Couch.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln vorkochen
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend Wasser für die Kartoffeln und den Lauch zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden, dann mit der ½ des Brühgewürzes ins kochende Wasser geben und ca. 5Min. vorgaren.
2. Lauch garen
Währenddessen den Lauch quer in feine Ringe schneiden. Nach ca. 5Min. Kochzeit den Lauch zu den Kartoffeln ins kochende Wasser geben und beides weitere ca. 3Min. garen, dann in ein Sieb abgießen.
3. Sauce anrühren
Die Crème fraîche mit ⅔ des Käses, dem restlichen Brühgewürz, 2TL Senf, ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen und 4EL Milch einrühren, um die Sauce etwas flüssiger zu machen. (Siehe auch Schritt 6.)
4. Auflauf backen
Die Kartoffeln und den Lauch mit der Sauce vermengen und in eine große Auflaufform geben. Den restlichen Käse darüberstreuen und den Auflauf im Ofen ca. 15Min. backen.
5. Panko rösten
Nach ca. 15Min. Backzeit die ½ des Panko über den Auflauf streuen, die Hitze auf 230°C Umluft erhöhen (oder die Grillfunktion des Ofens zuschalten) und den Auflauf weitere 5–8Min. auf der oberen Schiene backen, bis das Panko goldbraun ist. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und ca. 5Min. ruhen lassen, dann servieren.
6. Grüne Flecken
Die Sauce für unseren Auflauf hat eine vornehme Blässe. Wenn dir das zu langweilig ist, dann kannst du ein paar frische Kräuter kleinschneiden und unterrühren – Schnittlauch oder Petersilie eignen sich besonders gut.