Naan-Sandwich mit Tandoori-Tofu
und frischem Gemüsesalat
Belegte Brote sind ein kulinarischer Klassiker. Die indische Küche ist zwar nicht besonders berühmt dafür, aber sie bietet alle Grundbausteine für ein fabelhaftes Sandwich: Knuspriges Knoblauch-Naan ist das perfekte aromatische Brot, und die gebratenen Tofuwürfel werden mit Tandoori-Masala-Gewürz verfeinert. Der Salat aus kurz eingelegtem Gemüse erinnert zwar eher an vietnamesisches Bánh mì, passt aber hervorragend dazu.
Recipe for 4 portions
1. Salat zubereiten
2EL Essig mit je 1 kräftigen Prise Salz und Zucker verrühren. Die Karotten ggf. schälen, dann die Karotten und die Gurke mit einem Sparschäler in lange Streifen schneiden. Das Innere der Gurke quer in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und quer in feine Scheiben schneiden. Alles mit dem Essig vermengen und ziehen lassen.
2. Naanbrote rösten
Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken, dann mit 2EL weicher Butter vermengen. Die Naanbrote mit der Knoblauchbutter bestreichen, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze von jeder Seite in 3–5Min. goldbraun rösten.
3. Tofu braten
Den Tofu mit etwas Küchenkrepp sanft auspressen und in ca. 1,5cm große Würfel schneiden. Die Tofuwürfel in einer weiteren großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze von allen Seiten in 4–6Min. goldbraun braten, dann mit der ½ der Gewürzmischung (oder weniger, falls Kinder mitessen) bestreuen und ca. 30Sek. weiterbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen.
4. Gewürzmayo anrühren
Das eingelegte Gemüse aus Schritt 1 in ein Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen. Die restliche Gewürzmischung mit 3EL Mayonnaise und 2–3TL Wasser verrühren.
5. Anrichten & servieren
Die Naanbrote quer halbieren und von einer Seite mit der Gewürzmayonnaise bestreichen. 4 Hälften mit dem Tofu und etwas Gemüsesalat belegen, dann mit den übrigen Hälften abschließen. Die Sandwiches mit dem übrigen Gemüsesalat servieren.
6. Extra knackiger Salat
Hmm, Salat aus rohem Gemüse ist wunderbar knackig und frisch. Aber noch mehr ist ja bekanntlich manchmal noch besser – wenn du magst, kannst du daher gerne ein paar gesalzene Erdnüsse klein hacken und unter den Salat mengen, bevor du ihn servierst.