Indonesische Nudelpfanne mit Tofu
und Ketjap Manis, Lauch und Tomaten
Stell dir vor, du brauchst für ein Gericht tatsächlich nur eine Pfanne! Wie, das geht? Klar! Natürlich müssen die feinen Vermicelli-Nudeln erstmal fix gegart werden, aber dann wird alles kinderleicht in einer Pfanne gemacht: Nudeln, Tofu, frischer Lauch, fruchtige Tomaten, eine schicke Gewürzmischung und natürlich Ketjap Manis – die bei weitem beliebteste Art von Sojasauce in der indonesischen Küche. Guten Hunger!
Recipe for 2 portions
1. Tofu braten
In einem Wasserkocher ausreichend Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Den Tofu mit Küchenkrepp sanft auspressen und in 2–3cm große Würfel schneiden. In einer großen Pfanne oder einem Wok mit 1½EL Pflanzenöl und ¼TL Salz bei mittlerer bis starker Hitze in 4–7Min. rundum goldbraun braten.
2. Nudeln garen
Die Nudeln in einer hitzebeständigen Schüssel mit dem kochenden Wasser bedecken und 3–5Min. gar ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
3. Lauch anbraten
Den Tofu aus der Pfanne nehmen. Den Lauch in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in ca. 3Min. braten, dabei stetig rühren.
4. Tomaten braten
Die Tomaten in ca. 0,5cm breite Spalten schneiden. Die Tomaten in die Pfanne geben und ca. 5Min. mitbraten. Dann den Tofu und die Gewürzmischung in die Pfanne einrühren und ca. 1Min. braten, bis es duftet.
5. Nudeln braten
Mit 1EL hellem Essig ablöschen, dann die Ketjap Manis und 2EL Wasser hinzugeben und schwenken, bis alles gut mit der Sauce bedeckt ist. Die Nudeln dazugeben und gut mit dem Tofu und dem Gemüse vermengen. Nach Belieben mit mehr Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
6. Schnipp-Schnapp
Um die Weiterverarbeitung zu erleichtern, ggf. die Nudeln nach dem Garen mit einer sauberen Schere 1–2-mal durchschneiden.