Herzhafter „Hackbällchen“-Eintopf
mit Perlencouscous und Spinat
Der Mix verschiedener Landesküchen erfreut sich auch bei uns immer größerer Beliebtheit, und eine besondere Rolle spielen dabei die Gewürze. Daher gibt es heute einen wunderbar aromatischen Eintopf mit veganen Hackbällchen, bei dem nicht nur der Perlencouscous, sondern auch die nordafrikanische Gewürzmischung Ras el-Hanout für einen kulinarischen Ausflug in ferne Länder sorgt. Auf geht’s!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem Wasserkocher 1L Wasser aufkochen. Die Karotten ggf. schälen und in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und grob würfeln.
2. Gemüse anbraten
Die Zwiebeln und die Karotten in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 5–7Min. anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
3. Hackbällchen formen
Das vegane Hack mit 1TL Senf und je ½TL Salz und Pfeffer vermengen, mit den Händen oder einem Löffel zu walnussgroßen Bällchen formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit 1EL Olivenöl beträufeln und im Backofen 8–10Min. backen, bis die Hackbällchen goldbraun sind.
4. Suppe ansetzen
Die ½ des Perlencouscous und 1TL Gewürzmischung mit dem Gemüse im Topf vermengen und 1–2Min. mitbraten. Das aufgekochte Wasser angießen, das Brühgewürz und 1EL hellen Essig (z. B. Weißweinessig) einrühren, die Suppe kurz aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze 6–7Min. sanft köcheln lassen.
5. Abschmecken und servieren
Die Hackbällchen samt ausgetretenem Saft in die Suppe geben und alles 2–3Min. weiterköcheln lassen, bis der Perlencouscous und die Hackbällchen gar sind. Den Eintopf vom Herd nehmen, den Spinat unterheben und zusammenfallen lassen. Nach Wunsch mit der restlichen Gewürzmischung und Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
6. Zitroniges i-Tüpfelchen
Wer gerade keinen hellen Essig zur Hand hat, aber dafür eine Zitrone, die der Verwendung harrt, nimmt statt Essig einfach Zitronensaft. Und wer sich einen zusätzlichen kulinarisch erinnerungswürdigen Moment erzaubern will, mischt ein wenig Zitronenabrieb in die Hackmasse – da wird schon der Kochvorgang ganz fruchtig!