Asia-Nudeln mit Kung-Pao-Tofu
mit Karotten und Lauchzwiebeln
Einfach kann so lecker sein … oder andersrum? Ist auch egal, denn diese würzigen Asia-Nudeln vereinen beide Eigenschaften und scheren sich nicht um deren Reihenfolge. Ergänzt werden die Nudeln durch frisches Gemüse und unsere Variante des populären und allseits beliebten Tofu im Kung-Pao-Style, dem pikante Chilipaste und herzhaft-salzige Sojasauce den besonderen Pfiff verleihen.
Recipe for 2 portions
1. Nudeln kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Nudeln in das kochende Wasser geben und in 3–5Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
2. Zutaten schneiden
Die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und schräg in sehr dünne Scheiben schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Den Tofu mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in ca. 2cm große Würfel schneiden und in 1EL Mehl wenden.
3. Tofu & Gemüse anbraten
Den Tofu in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. anbraten. Den Knoblauch, die Karotten und die ½ der Chilipaste (oder mehr nach Geschmack) zufügen und ca. 2Min. mitbraten.
4. Pfanne fertiggaren
Die Pfanne mit ca. 200ml Wasser und der Sojasauce ablöschen. Je 1EL Honig und (Weißwein-)Essig einrühren und alles 3–4Min. köcheln lassen, bis die Karotten gar sind.
5. Fertigstellen & servieren
Die Lauchzwiebel schräg in sehr dünne Ringe schneiden. Die Nudeln in die Pfanne geben und untermengen. Den Tofu Kung-Pao-Style mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Lauchzwiebelringen bestreut servieren.
6. Knollig warm
Diese leckere Asia-Pfanne kitzelt die Zunge mit Chilipaste und erzeugt so wohlige Wärme im Körper der Essenden. Uns fallen aber auf Anhieb noch etwa 20 weitere scharfe Leckereien ein – allen voran Ingwer. Die pikante Knolle, die genau genommen eine Wurzel ist, punktet mit Frische und milder Fruchtigkeit. Gehackt oder fein gerieben unter das Gemüse gemischt gibt auch wenig Ingwer viel Geschmack.