Samtige Béchamel-Gemüsepasta
mit feiner Zucchini und Lauch
Gutes kann so einfach sein: Man nehme ein wenig frisches Gemüse und eine luxuriöse Béchamelsauce, vermenge sie mit zarter Pasta und verfeinere das Ganze mit einem Spritzer Zitronensaft. Schnell zubereitet und super köstlich. Na dann: „Buon appetito!“
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Zucchini längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch in ca. 0,5cm breite Ringe schneiden.
2. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 9–11Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse ca. 200ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und wieder in den Topf geben.
3. Gemüse braten
Die Zucchini und den Lauch in einer großen Pfanne mit 4EL Olivenöl, ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer bei mittlerer bis starker Hitze 5–8Min. goldbraun braten. Die Gewürzmischung einrühren und ca. 1Min. duftend weiterbraten.
4. Sauce zubereiten
Die Pasta im Topf mit der Zucchini und dem Lauch vermengen. Die Béchamelsauce und 150ml Pastawasser einrühren und bei mittlerer bis starker Hitze ca. 1Min. kräftig schwenken, bis sich eine sämige Sauce bildet. Ggf. esslöffelweise mehr Pastawasser hinzugeben.
5. Zitrone auspressen
Die Zitrone halbieren und auspressen. Den Topf vom Herd nehmen und 2–3EL Zitronensaft einrühren. Probieren und die Pasta ggf. mit mehr Salz, Pfeffer und Zitronensaft nachwürzen, dann servieren.
6. Pasta-Peterling
Hast du noch etwas frische Petersilie zur Hand? Perfekt, denn sie passt perfekt zu diesem Gericht. Etwas Petersilie samt Stängeln fein schneiden und vor dem Servieren über die Pasta streuen.