Cremiges Kürbis-Spinat-Gemüse
mit knusprig gebratenen Gnocchi
Wir könnten dieses Gericht einfach nur anschauen, so viel gute Laune macht der Anblick. Aber letztlich wäre das Verschwendung, denn so würde uns der Genuss entgehen, den die gebratenen Gnocchi und die fein-cremige Kürbis-Spinat-Kombi uns bescheren können. Vorhang auf für ein funkelndes Juwel der fleischlosen Küche!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Kürbis vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Kürbis garen
Die Kürbiswürfel in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. anbraten, mit 1EL Essig und je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln, die Gewürzmischung und den Knoblauch zugeben und 6–8Min. weiterköcheln, bis der Kürbis gar ist, ggf. 1–2EL Wasser zufügen.
3. Gnocchi anbraten
Während der Kürbis köchelt, die Gnocchi in einer weiteren großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 8–10Min. rundum knusprig und goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Spinat zugeben
Den fertigen Kürbis in der Pfanne mit 1TL Mehl bestäuben. 200ml Milch zugeben und gut verrühren. Die Crème fraîche mit dem Kürbis vermengen und schmelzen lassen. Die ½ des Spinats in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen.
5. Salat mischen
2EL Olivenöl, 1EL Essig und je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker zu einem Dressing verrühren und unter den restlichen Spinat mischen. Die Gnocchi mit dem Kürbis-Spinat-Gemüse vermengen, mit dem Spinatsalat anrichten und servieren.
6. Käsige Kräuter-Kulinarik
Wer es noch käsiger haben will, reibt einfach ein bisschen Hartkäse frisch über den lecker dampfend gefüllten Teller. Und falls die Kräuter auf der Fensterbank sehnsüchtig auf ihren Einsatz warten: Heute ist ihr Tag gekommen! Klein schneiden und je nach Geschmack untermischen oder einfach als aromatisches grünes i-Tüpfelchen benutzen.