Pikanter Reistopf mit Veggie-Hack
und Käse, dazu eingelegte Zwiebeln
Es soll lecker sein, aber auch schnell und einfach gehen? Wer jetzt an Fastfood denkt, ist auf der falschen Fährte und hat wohl unseren easy-peasy Reistopf noch nicht probiert. Der verursacht keine Berge an Abwasch und noch weniger Aufwand beim Kochen. Veggie-Hack und Gemüse werden mit etwas Chili angebraten und danach wird der Reis im selben Topf gegart. Im Anschluss wird mit Käse und eingelegten Zwiebeln verfeinert. Fertig!
Recipe for 2 portions
1. Zwiebel einlegen
2EL hellen Essig mit 1TL Zucker und 1 Prise Salz verrühren. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Mit der Essigmischung vermengen und ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
Die ½ der Chiliflocken (oder mehr nach Geschmack, siehe Schritt 6) mit 1–2EL warmem Wasser verrühren. 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Paprika vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden, die Tomaten ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
3. Hack & Gemüse braten
Das vegane Hack, die Paprika, die Tomaten und die Chiliflocken in einem mittelgroßen Topf mit 1TL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze 4–6Min. anbraten. In den letzten ca. 30Sek. den Knoblauch zugeben und kurz duftend mitbraten, dann alles aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
4. Reis kochen
Im gleichen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
5. Anrichten & servieren
Die Hackmischung und den Käse gründlich mit dem Reis vermengen. Die Zwiebeln abgießen. Den Reistopf mit den Zwiebeln garniert servieren.
6. Weniger ist mehr?
Zur besseren Dosierung der Schärfe starte zunächst mit der ½ der Chiliflocken, probiere und gib nach Geschmack mehr dazu. Falls die Schärfetoleranz aller Mitessenden unterschiedlich ist, wird einfach individuell auf dem Teller nachgewürzt.