Pikanter Spinatsalat mit Tofu
und würzigen Süßkartoffelstücken
Manchmal ist „einfach“ einfach gut – und es braucht gar nicht viel, um satt und glücklich zu werden. So ist es auch bei diesem Rezept: Die Süßkartoffeln backen im Ofen und erhalten durch Sojasauce und Sesamöl richtig viel Geschmack, dazu kommen noch frischer Spinat in pikantem Sriracha-Dressing und knusprig gebratene Tofuwürfel. Und zack – es ist angerichtet!
Recipe for 2 portions
1. Süßkartoffeln vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffeln samt Schale quer halbieren, längs in ca. 1,5cm breite Spalten schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit 1EL Pflanzenöl und der ½ der Sojasauce vermengen.
2. Süßkartoffeln backen
Die Süßkartoffeln im vorgeheizten Ofen in 18–25Min. goldbraun und weich backen; nach der Hälfte der Backzeit wenden.
3. Tofu braten
Den Tofu mit Küchenkrepp vorsichtig ausdrücken, in ca. 1,5cm große Würfel schneiden und mit der restlichen Sojasauce vermengen. In einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 6–8Min. goldbraun braten, dann aus der Pfanne nehmen.
4. Dressing anrühren
Die Sriracha-Sauce mit 2EL Mayonnaise, 2TL Essig, 2TL Wasser und ½TL Honig zu einem Dressing verrühren (siehe auch Schritt 6). Die Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit dem Sesamöl beträufeln.
5. Anrichten & servieren
Den Spinat kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen und auf Teller verteilen. Die Süßkartoffelspalten und die Tofuwürfel darauf anrichten und servieren.
6. Wie scharf soll es sein?
Du kannst den Schärfegrad des Dressings ganz leicht anpassen, indem du weniger oder gar keine Sriracha-Sauce verwendest. Das ist besonders bei Kindern praktisch: Sie bekommen das sanfte Dressing, während die Sriracha-Sauce einfach über die Portionen der Erwachsenen geträufelt wird. So werden alle glücklich!