Vegane Cajun-Schnetzel auf Risoni
mit Zwiebeln, Paprika und Basilikum
Schau dir dieses farbenfrohe, einladende Gericht an! Genauer gesagt: diese würzige Cajun-Pfanne mit feinen Risoni und knackiger Paprika. Herzhaft, sättigend und abwechslungsreich kommt sie daher – genau das Richtige für ein geselliges Abendessen nach einem langen Tag. Darauf thronen zarte vegane Hähnchenschnetzel von Heura. Also, Gabeln raus und losgeschmaust!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse braten
In einem Wasserkocher 1L Wasser aufkochen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Paprika entkernen und quer in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Beides in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in ca. 5Min. weich braten. 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln, mit der ½ der Gewürzmischung in die Pfanne geben und ca. 1Min. weiterbraten.
2. Risoni köcheln
Die Pasta zugeben und ca. 1Min. anrösten, dann 800ml des aufgekochten Wassers und ¾ des Brühgewürzes einrühren. Die Hitze reduzieren und die Pasta unter gelegentlichem Rühren 12–14Min. köcheln lassen, bis sie gar und das Wasser aufgesogen ist. 150ml Pflanzendrink einrühren und einköcheln lassen, ggf. je nach gewünschter Konsistenz mehr Wasser oder Milch zufügen.
3. Schnetzel braten
Die veganen Hähnchenschnetzel in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–6Min. anbraten, dabei mit der restlichen Gewürzmischung, ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer würzen.
4. Risoni verfeinern
Das Basilikum samt Stängeln fein schneiden. Die fertig gegarte Pasta vom Herd nehmen und die ½ des Basilikums unterheben, dann mit 2TL Essig verfeinern und ggf. mit mehr Brühgewürz, Salz und reichlich Pfeffer abschmecken.
5. Fertigstellen & servieren
Die Schnetzel auf der Pastapfanne anrichten und mit dem restlichen Basilikum bestreut servieren.
6. Milch und mehr
Durch den Schuss Pflanzendrink werden unsere Risoni schön vollmundig und fast schon ein bisschen cremig. Wer es noch reichhaltiger mag, kann zusätzlich 1EL vegane Butter unterrühren oder (nicht vegan, aber auch lecker) mit Parmesan verfeinern.