Vegane Cajun-Schnetzel auf Risoni
mit Zwiebeln, Paprika und Basilikum
Schau dir dieses farbenfrohe, einladende Gericht an! Genauer gesagt: diese würzige Cajun-Pfanne mit feinen Risoni und knackiger Paprika. Herzhaft, sättigend und abwechslungsreich kommt sie daher – genau das Richtige für ein geselliges Abendessen nach einem langen Tag. Darauf thronen zarte vegane Hähnchenschnetzel von Heura. Also, Gabeln raus und losgeschmaust!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse braten
In einem Wasserkocher 500ml Wasser aufkochen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Paprika entkernen und quer in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Beides in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in ca. 5Min. weich braten. 1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln, mit 1TL der Gewürzmischung in die Pfanne geben und ca. 1Min. weiterbraten.
2. Risoni köcheln
Die Pasta zugeben und ca. 1Min. anrösten, dann 400ml des aufgekochten Wassers und die ½ des Brühgewürzes einrühren. Die Hitze reduzieren und die Pasta unter gelegentlichem Rühren 12–14Min. köcheln lassen, bis sie gar und das Wasser aufgesogen ist. 75ml Pflanzendrink einrühren und einköcheln lassen, ggf. je nach gewünschter Konsistenz mehr Wasser oder Milch zufügen.
3. Schnetzel braten
Die veganen Hähnchenschnetzel in einer kleinen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–6Min. anbraten, dabei mit ca. 1TL Gewürzmischung und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.
4. Risoni verfeinern
Das Basilikum samt Stängeln fein schneiden. Die fertig gegarte Pasta vom Herd nehmen und die ½ des Basilikums unterheben, dann mit 1TL Essig verfeinern und ggf. mit mehr Brühgewürz, Salz und reichlich Pfeffer abschmecken.
5. Anrichten & servieren
Die Schnetzel auf der Pastapfanne anrichten und mit dem restlichen Basilikum bestreut servieren.
6. Milch und mehr
Durch den Schuss Pflanzendrink werden unsere Risoni schön vollmundig und fast schon ein bisschen cremig. Wer es noch reichhaltiger mag, kann zusätzlich 1–2TL vegane Butter unterrühren oder (nicht vegan, aber auch lecker) mit Parmesan verfeinern.