Zartes Hähnchen mit Cranberrysauce
dazu Ofengemüse mit Zitronenthymian
Ein bisschen was gönnen darf man sich schon ab und an, finden wir. Deshalb gibt es heute saftiges Hähnchenschnitzel mit gerösteten Karotten und Kartoffeln, dazu eine raffinierte Sauce mit Cranberrys. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, es bereitet sich auch fast von selbst zu, da alles letztlich gemeinsam im Ofen gemütlich vor sich hin brutzelt. Fix das Sößchen angerührt – fertig ist der königliche Schmaus!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 240°C Umluft vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale je nach Größe in 6–8 Spalten schneiden. Die Karotten ggf. schälen, quer halbieren und in ca. 1,5cm breite Stifte schneiden. Die Zwiebeln schälen und in je 8 Spalten schneiden.
2. Gemüse backen
Die Kartoffeln und die Karottenstifte auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen. Mit 4EL Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern und im Ofen ca. 12Min. garen. Dann die Zwiebeln mit aufs Blech geben und weitere 8–13Min. mitgaren, bis die Kartoffeln leicht knusprig sind. Je nach Ofen die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.
3. Zutaten vorbereiten
Die Cranberrys grob schneiden. Die Zitronenthymianblättchen von den Stängeln streifen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
4. Fleisch garen
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, horizontal in je 2 gleich große Schnitzel schneiden und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schnitzel in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 1Min. scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und in eine mittelgroße Auflaufform legen, die Pfanne aufbewahren. Das Fleisch im Ofen in 5–7Min. fertig garen.
5. Sauce zubereiten
Die Cranberrys und den Knoblauch in der Pfanne mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze anbraten. Mit 2EL Mehl bestäuben, 2EL Ketchup und 300ml Wasser einrühren. Die Sauce 3–4Min. bis zur gewünschten Bindung einköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ofengemüse mit dem Zitronenthymian vermengen und mit dem Fleisch anrichten. Mit der Cranberrysauce servieren.
6. Schmeckt Bombe!
Hat sich da etwa schon jemand ein Stück Brot geschnappt und an den Bratensaft in der Auflaufform gemacht? Dann ist es höchste Zeit, ihn zu stoppen! Denn natürlich sollen alle was davon haben, und deshalb rühren wir die Quintessenz des Hähnchengarens vor dem Abschmecken mit in die Sauce. Falls es bereits zu spät ist: 2TL Meerrettich geben unserer cremig-eleganten Sauce einen ganz dezenten Wumms.