Hähnchen-Quinoa-Bowl mit buntem Gemüse
serviert mit Minzjoghurt
Mit einer Bowl kann man sich immer sehen lassen: Viele leckere Zutaten übereinandergestapelt – das ist definitiv der Knaller. Bei unserem heutigen Meisterstück macht sich zartes Hähnchen mit gebackenem Brokkoli und knackigen Radieschen auf nussig-bunter Quinoa breit. Cremiger Minzjoghurt macht den kulinarischen Geniestreich perfekt. Lass es dir schmecken!
Recipe for 4 portions
1. Brokkoli schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. 2TL Minze mit 4EL heißem Wasser verrühren und beiseitestellen. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden, den Strunk ggf. schälen und in ca. 1cm große Stücke schneiden. Den Brokkoli mit 4EL Olivenöl und ½TL Salz vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
2. Fleisch backen
Das Fleisch trocken tupfen, mit 2EL Olivenöl und der Gewürzmischung einreiben und zum Brokkoli auf das Blech legen. Das Fleisch und den Brokkoli 12–14Min. im Ofen backen, bis sie gar sind, beides nach der Hälfte der Zeit wenden.
3. Quinoa kochen
In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Quinoa in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 18–20Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.
4. Radieschen verfeinern
Je 1 kräftige Prise Zucker und Salz in 1EL Essig auflösen. Die Radieschen halbieren und bis auf ca. 1cm vom Radieschengrün befreien. Die Radieschen mit dem Essig vermengen.
5. Fertigstellen & servieren
Den Joghurt und die Minze samt Flüssigkeit mit je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Ggf. teelöffelweise mehr Wasser zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in Tranchen schneiden. Den Brokkoli, die Radieschen und das Fleisch in Schalen oder tiefen Tellern auf der Quinoa anrichten und mit dem Minzjoghurt garniert servieren.
6. Kommt Zeit, kommt Bowl
Bowls besitzen mehrere angenehme Eigenschaften: Sie sind bunt und vielseitig und schmecken im Allgemeinen hervorragend – und das nicht nur heiß und dampfend, sondern auch kalt! Unsere heutige Kreation bietet sich also förmlich dafür an, entspannt vorbereitet und dann noch entspannter verspeist zu werden.