Extraviele Falafeln auf Karottenreis
mit cremig-würzigem Tomatendip
Na, wer hat sich denn da in unserem Reis versteckt? Es ist orange, es ist knackig und es ist Gemüse … nanu, eine Karotte! Und die macht sich in unserem griechisch gewürzten Reis wirklich gut, denn sie sorgt für Biss, Textur und ein Plus an Geschmack. Außerdem sind knusprige Falafeln mit von der Partie – hier in der doppelten Portion – sowie wie ein würziger Dip mit Tomaten. Ein tolles Essen für die ganze Familie!
Recipe for 2 portions
1. Karotte reiben
Die Karotte ggf. schälen und grob reiben. In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
2. Reis kochen
Den Reis, die Gewürzmischung und die Karotte in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Falafeln braten
Die Falafeln in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in ca. 4Min. rundum goldbraun anbraten. In der Pfanne warm halten.
4. Sauce mixen
Die Tomaten vierteln. 1 kleine Knoblauchzehe schälen. Die Tomatenstücke mit dem Knoblauch, 2EL veganer Mayonnaise und je 1 Prise Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß zu einer feinen Sauce pürieren und ggf. mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Anrichten und servieren
Die Falafeln auf dem Karottenreis anrichten und mit der Sauce beträufelt servieren.
6. Am liebsten in Oliv
Wer mehr Umami mag, kann ein paar Oliven zum Reis geben. Einfach in Ringe schneiden oder grob hacken, unterheben und genießen!