Asiatische Fisch-Gemüse-Pfanne
mit Cashewkernen auf Vermicelli-Nudeln
Du hast es schon geahnt: Deine kulinarische Reise ist heute wieder mal asiatisch angehaucht. Feine Vermicelli warten nur darauf, dass sich der zarte Alaska-Seelachs und knackiges Gemüse würzig und schick auf ihnen ausbreiten. Mit den Cashewkernen hast du es dann noch schön knackig, und fertig ist ein unkompliziertes Meisterwerk, dem du nicht widerstehen kannst. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Nudeln kochen
In einem kleinen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln aufkochen. Die Nudeln in das kochende Wasser geben, den Topf vom Herd nehmen und die Nudeln 3–5Min. gar ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Tipp: Um die Weiterverarbeitung zu erleichtern, ggf. die Nudeln mit einer sauberen Schere 1–2 Mal durchschneiden.
2. Gemüse schneiden
Die Karotte ggf. schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den weißen und den grünen Teil der Lauchzwiebel getrennt in feine Ringe schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
3. Gemüse braten
Die Karotten, die Paprika und die weißen Lauchzwiebelringe in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 2TL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 5–6Min. anbraten, bis die Karotten anfangen, weich zu werden. Den Knoblauch zugeben und ca. 1Min. mitbraten.
4. Sauce zugeben
Die Würzsauce, 2TL hellen Essig, 1EL Wasser und 1 kräftige Prise Salz zum Gemüse geben und aufkochen, dann die Nudeln unterheben und bei niedriger Hitze warm halten.
5. Fisch braten & servieren
Den Fisch in 2EL Mehl wenden und in einer mittelgroßen Pfanne mit 2TL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 3–4Min. goldbraun braten. Die Cashewkerne grob hacken. Den Fisch auf der Gemüsepfanne anrichten und mit den Cashewkernen und den grünen Lauchzwiebeln garniert servieren.
6. Scharfe Version
Mit diesem Gericht bringen wir ganz viele unterschiedliche Aromen auf den Teller, aber keine Schärfe. Schärfe ist aber sowieso kein Geschmack an sich, sondern eine Empfindung im Mundraum – Wärme oder Schmerz, je nachdem, wie viel man verträgt. Wer mag, darf sich natürlich trotzdem frischen Ingwer oder Chili in diesem Gericht gönnen – einfach mit dem Gemüse zusammen anbraten.