Asiatische Fisch-Gemüse-Pfanne
mit Cashewkernen auf Vermicelli-Nudeln
Du hast es schon geahnt: Deine kulinarische Reise ist heute wieder mal asiatisch angehaucht. Feine Vermicelli warten nur darauf, dass sich der zarte Alaska-Seelachs und knackiges Gemüse würzig und schick auf ihnen ausbreiten. Mit den Cashewkernen hast du es dann noch schön knackig, und fertig ist ein unkompliziertes Meisterwerk, dem du nicht widerstehen kannst. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Nudeln kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln aufkochen. Die Nudeln in das kochende Wasser geben, den Topf vom Herd nehmen und die Nudeln 3–5Min. gar ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Tipp: Um die Weiterverarbeitung zu erleichtern, ggf. die Nudeln mit einer sauberen Schere 1–2 Mal durchschneiden.
2. Gemüse schneiden
Die Karotten ggf. schälen, längs halbieren und schräg in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den weißen und den grünen Teil der Lauchzwiebeln getrennt in feine Ringe schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
3. Gemüse braten
Die Karotten, die Paprika und die weißen Lauchzwiebelringe in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 5–6Min. anbraten, bis die Karotten anfangen, weich zu werden. Den Knoblauch zugeben und ca. 1Min. mitbraten.
4. Sauce zugeben
Die Würzsauce, 4TL hellen Essig, 2EL Wasser und ½TL Salz zum Gemüse geben und aufkochen, dann die Nudeln unterheben und bei niedriger Hitze warm halten.
5. Fertigstellen & servieren
Den Fisch in 3EL Mehl wenden und in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 3–4Min. goldbraun braten. Die Cashewkerne grob hacken. Den Fisch auf der Gemüsepfanne anrichten und mit den Cashewkernen und den grünen Lauchzwiebeln garniert servieren.
6. Scharfe Version
Mit diesem Gericht bringen wir ganz viele unterschiedliche Aromen auf den Teller, aber keine Schärfe. Schärfe ist aber sowieso kein Geschmack an sich, sondern eine Empfindung im Mundraum – Wärme oder Schmerz, je nachdem, wie viel man verträgt. Wer mag, darf sich natürlich trotzdem frischen Ingwer oder Chili in diesem Gericht gönnen – einfach mit dem Gemüse zusammen anbraten.