Saftiges Hähnchen auf Kartoffelpüree
dazu Blumenkohlgemüse polnische Art
Blumenkohl hat viele Gesichter. Wird er etwa zu weich gekocht, erinnert er womöglich an das Buffet an Omas Geburtstag. Natürlich gibt es aber auch unzählige wohlschmeckende Varianten, und eine davon präsentieren wir heute: Blumenkohlgemüse nach polnischer Art mit Panko-Paniermehl und aromatischen Lauchzwiebeln – schön bissfest und knusprig. Dazu machen wir lecker Hähnchenschnitzel und Kartoffelpüree. Wie klingt das?
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln kochen
In zwei mittelgroßen Töpfen ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln und den Blumenkohl zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und vierteln, in einen der Töpfe mit kochendem Wasser geben und in ca. 15Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten.
2. Blumenkohl vorbereiten
Während die Kartoffeln kochen, den Blumenkohl in ca. 3cm große Röschen schneiden und im zweiten Topf in 3–4Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, der Topf wird direkt weiterverwendet.
3. Gemüse zubereiten
Die Lauchzwiebel schräg in dünne Ringe schneiden. 1EL Butter bei niedriger bis mittlerer Hitze im Blumenkohltopf schmelzen lassen, die ½ des Paniermehls einrühren und mit je 1–2 Prisen Salz und Pfeffer würzen. Den Blumenkohl und die Lauchzwiebeln untermengen, das Gemüse vom Herd nehmen und abgedeckt warm halten.
4. Schnitzel braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, horizontal in 2 gleich große Schnitzel schneiden und von beiden Seiten mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Die Schnitzel in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 3Min. braten, bis sie gut gebräunt sind.
5. Kartoffeln stampfen
Die fertig gekochten Kartoffeln mit 1EL Butter und 100ml Milch zu einem feinen Püree stampfen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gebratenen Hähnchenschnitzel mit dem Kartoffelpüree anrichten und das Blumenkohlgemüse dazu servieren.
6. Es gibt Reibereien
Während saftiges Hähnchenschnitzel und cremiges Kartoffelpüree altbekanntes Soulfood sind, bringt das Blumenkohlgemüse heute etwas knusprige Abwechslung auf den Teller. Das allein ist schon lecker genug, aber wer dem Ganzen noch die Krone aufsetzen will, schnappt sich übrig gebliebenen Käse aus dem Kühlschrank und reibt ihn frisch über den dampfenden Blumenkohl.