RS-KF Pasta mit Basilikum und Mandelblättchen
dazu gebratene Paprika
Pasta, cremig, Käse. Müssen wir noch mehr sagen? Na gut, vielleicht freuen sich Paprika und Basilikum auch, wenn sie hier lobend erwähnt werden, denn sie alle zusammen sorgen für ein wirklich leckeres vegetarisches Geschmackserlebnis! Und auch das Auge wird satt, denn der Teller strahlt in leuchtenden Farben und macht wirklich blendende Laune.
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. 200ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. Pesto zubereiten
Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Das Basilikum samt Stängeln grob schneiden. Den Knoblauch schälen und vierteln. Das Basilikum mit der Crème fraîche, dem Knoblauch und 1 kräftigen Prise Salz in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Mandelblättchen rösten
Die Mandelblättchen ohne Zugabe von Fett in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3Min. goldbraun anrösten. Vorsicht, sie können leicht verbrennen! Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
4. Paprika braten
In derselben Pfanne die Paprika mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze in ca. 5Min. weich braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Pfanne nicht auswischen. Den Käse grob reiben.
5. Fertigstellen & servieren
Das Pesto, die Pasta und ca. 150ml Pastawasser in die Pfanne geben und untermengen, alles bei starker Hitze ca. 1Min. einköcheln lassen. Vom Herd nehmen und den Käse unterrühren. Die Paprika auf der Pesto-Pasta anrichten und mit den Mandelblättchen bestreut servieren.
6. Morgen ist auch ein Tag
Da ist doch nicht etwa was übrig geblieben? Das können wir kaum glauben, aber wer vorher anderweitig nascht, hat am Tisch dann oft keinen Hunger mehr ... Unsere Penne schmecken allerdings auch morgen noch richtig lecker, zum Beispiel als Mittagspausensalätchen – dafür müssen sie noch nicht mal warm gemacht werden!