Chili-Tomatenreis mit veganem Hack
garniert mit gebratenen Champignons
Mit dem heutigen Gericht bringen wir das innere Feuer zum Lodern. Koreanische Chilipaste kitzelt die Zunge und die Lebensgeister, fruchtige Tomaten bringen Farbe ins Spiel und fluffiger Reis macht richtig schön satt. Darauf hat es sich eine würzige Hack-Pilz-Pfanne bequem gemacht, die mit Misopaste gepimpt für strahlende Gesichter und glückliche Mägen sorgt. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
600ml Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. Die Tomaten in ca. 1cm breite Spalten schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
2. Tomaten braten
Die Tomaten, den Knoblauch und die Chilipaste mit 1EL Zucker und 1TL Salz in einem mittelgroßen Topf mit 4EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 5–6Min. anbraten, bis die Tomaten zerfallen. Tipp: Die Tomaten gelegentlich mit einem Pfannenwender etwas andrücken, dann zerfallen sie schneller.
3. Reis garen
Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt, dann zu den Tomaten in den Topf geben und unterheben. Das aufgekochte Wasser angießen und alles abgedeckt bei niedrigster Hitze 18–20Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist, dabei gelegentlich umrühren. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
4. Pilze & Hack braten
Die Pilze ggf. säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln, dann in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 3–4Min. anbraten und mit 1TL Salz würzen. Das vegane Hack zugeben und ca. 4Min. weiterbraten, bis alles gar und gut gebräunt ist. Ggf. mit Salz nachwürzen.
5. Fertigstellen & servieren
Die Misopaste mit 50ml Wasser und 1EL Essig verrühren. Die Pilz-Hack-Pfanne mit 1EL Mehl bestäuben, die Misosauce zugeben und 1–2Min. köcheln lassen. Den Reis mit 1TL Essig verfeinern. Die Pilze und das Hack auf dem Tomatenreis anrichten und servieren.
6. Heißer Reis
Der Reis sollte die gesamte Flüssigkeit aufnehmen, daher wird zum Ende der Kochzeit kaum noch Flüssigkeit im Topf sein. Es ist wichtig, den Reis bei niedriger Temperatur zu garen, da er so sanft dämpfen kann, statt zu verbrennen. Zu hohe Temperaturen könnten dazu führen, dass der Reis am Topfboden festbrennt, sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist.