Deftiger Cajun-Burger mit veganem Rind
dazu Selleriesalat und Süßkartoffelpommes
Zum Glück ist der Burger das Chamäleon unter den Gerichten – so können wir uns immer wieder neue Varianten einfallen lassen: Die heutige erfreut nicht nur das vegane Herz, denn das „Rind“ mit Cajun-Sauce schmeckt so überzeugend, dass die pflanzliche Identität gar keine Rolle spielt. Würzig angemachter Sellerie ist die perfekte Ergänzung auf dem Brötchen, knusprige Süßkartoffelpommes übernehmen diesen Part auf dem Teller. Mmmh!
Recipe for 4 portions
1. Süßkartoffeln schneiden
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffeln samt Schale in ca. 1,5cm breite Spalten schneiden.
2. Süßkartoffeln backen
Die Süßkartoffelspalten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Pflanzenöl, 2EL Mehl und der ½ der Gewürzmischung vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und in 20–25Min. im Ofen goldbraun backen (siehe auch Schritt 6).
3. Sellerie zubereiten
4EL vegane Mayonnaise, 4EL Essig, 4TL körnigen Senf und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Den Sellerie schälen, grob reiben (siehe auch Schritt 6) und mit dem Dressing vermengen.
4. Gulasch verfeinern
Die Brötchen in den Ofen auf die Süßkartoffeln legen und ca. 3Min. aufbacken. Die veganen Fleischstücke ohne Sauce in einer großen Pfanne mit 2TL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 2Min. scharf anbraten, dann die Hitze stark reduzieren und die Gulaschsauce, 2EL Ketchup und die restliche Gewürzmischung unterrühren und alles ca. 1Min. erwärmen.
5. Fertigstellen & servieren
Die Brötchen aufschneiden und nach Belieben mit dem Gulasch und dem Sellerie belegen. Die Süßkartoffeln und übrigen Sellerie zu den Burgern servieren..
6. Mais im Getriebe
Was haben Süßkartoffeln mit Polenta zu tun? Meist nicht viel – das sollte sich aber ändern, denn mit 1–2EL Maisgrieß on top gebacken werden die Süßen gleich noch knuspriger! Ein weiterer Rat ergeht an die besonders Eiligen/Faulen/Schlauen: Wer eine Küchenmaschine mit dem entsprechenden Aufsatz besitzt, der möge sie einsetzen zum Raspeln des Selleries. Wenn nicht heute, wann dann …