Tomatiges Risotto mit Rindswurst
verfeinert mit frischem Basilikum
Wenn feinkörniger Reis in herzhafter Brühe sanft weichgeköchelt und dann mit würzigem Käse verfeinert wird, passiert etwas ganz Wunderbares: Es entsteht ein herrlich cremiges Risotto. Und das Beste daran ist, dass wir beim Kochen dabei zusehen können, wie diese Perfektion von Reisgericht nach und nach zustande kommt … So, genug geschwärmt, wir genießen jetzt erstmal unserer Tomatenrisotto mit würzigen Wurststückchen. Mmmh!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem Wasserkocher oder einem kleinen Topf 1,5L Wasser aufkochen und das Brühgewürz darin auflösen. Die Tomaten grob würfeln, dabei den Strunk entfernen. 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
2. Würste braten
Die Würste von der Pelle befreien und in ca. 1cm große Stücke schneiden. In einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 2–3Min. braten, bis die Würste gar sind. Aus der Pfanne nehmen und überschüssiges Fett abgießen, dabei ca. 1EL Fett in der Pfanne belassen.
3. Tomaten garen
Die Hitze leicht reduzieren, die Tomaten und den Knoblauch in die Pfanne geben und ca. 3Min. braten, dabei die Tomaten zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Risotto kochen
Den Reis dazugeben und 1–2Min. anrösten, dann nach und nach mit der Brühe ablöschen und stetig rühren, damit der Reis nicht ansetzt. Diesen Vorgang 18–20Min. lang wiederholen, bis die Brühe aufgebraucht und der Reis bissfest ist. Das Risotto abgedeckt 2–3Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
5. Fertigstellen & servieren
Den Käse fein reiben. Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und in feine Streifen schneiden. Die Würste, die ½ des Käses, 2EL Butter und 1½EL Balsamicoessig in das Risotto einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto mit dem Basilikum und dem übrigen Käse garnieren und mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
6. Nochmal so gut
Dieses Essen schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend und kann ganz einfach aufgewärmt werden: Entweder das Risotto portionsweise in der Mikrowelle erhitzen, oder den gesamten Risottorest in der Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen, bis er heiß genug ist.