Süß-würziger Grillkäse mit Mandelcouscous
dazu ofengeröstete Paprika
Wer dieses Rezept nachkocht, wird mit einer toll duftenden Küche belohnt: Es riecht nach geröstetem Gemüse und Mandeln, würzigem Grillkäse frisch aus der Pfanne und süßem, leicht karamellisiertem Honig. Das Beste daran: Es schmeckt noch besser, als es duftet. Sei dir also sicher, dass sämtliche Familienmitglieder angelockt werden und eine große Portion abhaben wollen. Aber wir wissen ja alle: Teilen macht Freude!
Recipe for 4 portions
1. Couscous kochen
Den Ofen auf 220°C vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, den Couscous in das kochende Wasser rühren und abgedeckt 6–8Min. quellen lassen. Den Couscous abgedeckt warm halten und vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern.
2. Gemüse rösten
Die Tomaten vierteln, die Paprika vierteln und entkernen. Beides auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen (die Paprika mit der Haut nach oben), mit 2EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf der obersten Schiene im Ofen 6–8Min. rösten, bis die Paprika stark bräunt. Dann die Paprika vom Blech nehmen und abgedeckt ca. 5Min. stehen lassen.
3. Grillkäse braten
Die Hitze des Ofens auf 200°C reduzieren, die Mandelblättchen neben die Tomaten auf das Blech geben und alles in weiteren 2–4Min. goldbraun rösten. Den Grillkäse in ca. 2cm große Würfel schneiden, in einer großen Pfanne mit 2TL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–5Min. goldbraun anbraten, vom Herd nehmen und mit 2EL Honig vermengen.
4. Sauce pürieren
Den Knoblauch schälen, vierteln und in einem hohen Gefäß mit ggf. vorhandenen Säften vom Blech, 5 Tomatenstücken, der ½ der Mandeln, 6EL Olivenöl, 2EL Essig und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einer feinen Sauce pürieren. Die abgekühlte Paprika in dünne Streifen schneiden.
5. Fertigstellen & servieren
Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Die restlichen Mandeln mit ⅓ der Sauce unter den Couscous heben. Den Couscous mit dem Grillkäse, dem übrigen Gemüse und der restlichen Sauce anrichten und mit den Lauchzwiebeln bestreut servieren.
6. Der feine Unterschied
Wenn du etwas Aufwand nicht scheust, kannst du die Paprika zusätzlich häuten, bevor du sie in Streifen schneidest. Eine andere Aroma-Variante bekommst du, wenn du den Essig im der Sauce durch frisch gepressten Zitronen-, Limetten- oder Orangensaft ersetzt.