Falafeln mit Zucchini und Tomaten
auf Perlencouscous mit Harissa-Feta-Sauce
Heute muss es mal schneller gehen als sonst und es soll trotzdem etwas Ausgefallenes sein? Dann haben wir genau das Richtige für dich: Die Falafeln machen es sich auf zarten Zucchini und fruchtigen Kirschtomaten bequem, die sich ihrerseits in eine fein-würzige Harissa-Feta-Sauce kuscheln. Dazu noch ein Bett aus Perlencouscous, und damit sind wir uns sicher, dass niemand diesem Festschmaus widerstehen wird. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Perlencouscous garen
In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Perlencouscous in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei mittlerer Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Perlencouscous gar ist. Den fertigen Perlencouscous mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
2. Gemüse garen
Die Zucchini längs vierteln, quer in kleine Würfel schneiden und in einer großen Pfanne mit 4EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in ca. 3Min. goldbraun anbraten. 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln, in die Pfanne geben und ca. 30Sek. mitbraten. Auf niedrige Hitze reduzieren, die Kirschtomaten zugeben und alles bei niedriger Hitze 6–8Min. einköcheln lassen.
3. Falafeln braten
Die Falafeln in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze rundum 3–4Min. braten, bis sie goldbraun und durchgewärmt sind.
4. Sauce fertigstellen
Die ½ der Harissa oder mehr nach Geschmack in die Pfanne geben und unterrühren. Die Sauce mit 2TL Honig verfeinern und mit Salz abschmecken. Den Feta zerkrümeln und unterrühren. Die Sauce weiterköcheln, bis der Feta leicht geschmolzen ist.
5. Anrichten & servieren
Die Falafeln mit dem Gemüse und der Sauce auf dem Perlencouscous anrichten und servieren.
6. Deko für alle!
Garnitur ist (meist) kein Selbstzweck: Sie erfüllt ganz uneigennützig und zuverlässig die Aufgabe des Geschmackskickgebers. Wer also nicht weiß, wohin mit den ganzen Balkon- oder Gartengewächsauswüchsen petersiliger, koriandriger oder minziger Natur, kann heute Tabula rasa im Beet machen und dem Grün der Zucchini einen klein geschnittenen Strauß Kräutergrün zur Seite stellen.