Zartes Schweinesteak mit cremiger Sauce
dazu Kartoffeln und glasierte Karotten
Dill kennen die meisten von uns entweder aus dem Gurkensalat oder als aromatische Kruste bei Räucherlachs oder anderen Fischgerichten. Aber das zarte Kraut kann noch viel mehr: Wir verfeinern damit die Sauce, die das saftige Schweinesteak begleitet! Als Beilage glänzen Kartoffeln und lecker gegarte Karotten.
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln samt Schale je nach Größe halbieren oder vierteln, ins kochende Wasser geben und in 15–20Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Tipp: Die Schale darf dranbleiben, wer möchte, kann die Kartoffeln aber später pellen.
2. Zutaten vorbereiten
Die Karotten ggf. schälen und in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die Dillspitzen samt feinen Stängeln abzupfen und fein schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheibchen schneiden.
3. Karotten garen
Die Karotten und den Knoblauch mit 1 kräftigen Prise Salz in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Mit 150ml Wasser ablöschen und 2EL Honig oder Zucker unterrühren. Die Hitze erhöhen, bis die Flüssigkeit köchelt, und die Karotten bei starker Hitze 8–10Min. garen, bis sie weich und leicht glänzend sind und die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.
4. Fleisch anbraten
Während die Karotten garen, das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Karotten aus der Pfanne nehmen und warm beiseitestellen, die Pfanne auswischen. Das Fleisch in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. anbraten, dabei nur einmal wenden. Aus der Pfanne nehmen und ebenfalls warm beiseitestellen.
5. Sauce zubereiten
Den Joghurt mit 1EL Senf und der ½ des Dills verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den restlichen Dill unter die Karotten heben. Das Fleisch mit den Karotten und den Kartoffeln anrichten und mit der Sauce garniert servieren.
6. Gut gestampft ist gut
Ein geniales Mahl ist ein geniales Mahl ist ein geniales Mahl. Aber da Genialität Auslegungssache ist, sind wir auch nicht böse, wenn sich jemand aus unseren Kartoffeln noch ein fluffig-cremiges Kartoffelpüree zubereitet.