RS Veggie-Schnitzel nach Jägerart
mit Kartoffeln und Rahmpilzen
Manche Gerichte kommen nie aus der Mode, weil sie einfach glücklich machen. Unsere heutige Kreation hat sich einen solchen Klassiker zum Vorbild genommen und eine leckere Neuinterpretation gewagt: Zu rahmig-cremigen Pilzen und dampfenden Kartoffeln gibt es ein herrlich knuspriges Veggie-Schnitzel! Da haben wir doch was Nettes gejagt, oder? Halali!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und je nach Größe längs halbieren oder vierteln, dann in das kochende Wasser geben und in 15–20Min. gar kochen. Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten.
2. Pilze vorbereiten
Die Champignons ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Austernpilze in grobe Stücke reißen. 1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
3. Pilze braten
Die Pilze in einem weiteren mittelgroßen Topf mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze unter häufigem Rühren 3–4Min. anbraten, bis sie Flüssigkeit abgeben. Die Hitze reduzieren, ½TL Salz und den Knoblauch zufügen und bei mittlerer Hitze ca. 1Min. mitbraten.
4. Pilze verfeinern
Die Sahne, 1TL Senf und ½TL Paprikapulver einrühren. Die Sauce aufkochen und 3–4Min. köcheln lassen, je nach gewünschter Konsistenz ggf. esslöffelweise Wasser zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und bis zum Servieren abgedeckt warm halten.
5. Schnitzel braten
Die Schnitzel in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 3Min. knusprig anbraten. Die Pilze ggf. erneut mit Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Die Kartoffeln nach Belieben mit Salz würzen. Tipp: Wer mag, kann etwas Butter oder Öl hinzufügen. Die Schnitzel mit den Rahmpilzen anrichten und die Kartoffeln dazu servieren.
6. Des Jägers Grün
Lecker und wohlfühlig – jaaaa, so ist das heutige Gericht, und dagegen ist überhaupt nichts einzuwenden. Wer dennoch ein bisschen Frische herbeisehnt, ist gut beraten, ein paar frische Kräuter im Kühlschrank zu haben. Etwas Petersilie oder einige Schnittlauchröllchen, sanft über Pilz und Kartoffel gestreut, erfreuen Auge und Gaumen gleichermaßen.