Bunte Garnelen-Tacos mit Guacamole
mit frischen Tomaten und eingelegten Zwiebeln
Tacos sind so vielseitig, dass theoretisch jeder Tag ein Taco Tuesday sein könnte – und genau das ist es, was wir an den delikaten Dingern so lieben! Die heutige Variante der feinen Maisfladen besticht durch ihre Füllung aus pikant angemachten Garnelen, cremiger Guacamole und frischem, farbenfrohem Gemüse – unter anderem in Form würzig eingelegter Zwiebeln. Mmmh!
Recipe for 2 portions
1. Zwiebeln einlegen
Die Zwiebel schälen und in sehr dünne Ringe schneiden. Mit 2EL heißem Wasser, 1EL Essig und 1 kräftigen Prise Salz verrühren und bis zum Servieren beiseite stellen.
2. Garnelen braten
1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Die Garnelen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, dann mit der Gewürzmischung, dem Knoblauch und 1EL Olivenöl vermengen. Die Garnelen in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 3–4Min. rundum gar anbraten. Die Garnelen aus der Pfanne nehmen und warm halten.
3. Gemüse vorbereiten
Die Tomate in ca. 1cm breite Spalten schneiden (siehe Kochtipp). Den Salat mit 1TL Olivenöl, 1TL Essig, 1 kräftigen Prise Salz und etwas Pfeffer vermengen.
4. Tortillas aufwärmen
Die Garnelenpfanne auswischen und 4 Tortillas bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 15Sek. erwärmen. Alternativ 4 Tortillas aufeinanderstapeln und bei 800W 25–30Sek. in der Mikrowelle erwärmen. Bei Bedarf können mehr Tortillas verwendet werden.
5. Fertigstellen & servieren
Die eingelegten Zwiebeln abgießen. Die Guacamole auf den Tortillas verteilen und mit den Garnelen, den Tomaten und dem Salat belegen. Die Mini-Tacos mit den eingelegten Zwiebeln garnieren und servieren.
6. Volles Aroma voraus!
Solltest du noch etwas frischen Koriander oder eine einsame Limettenhälfte im Kühlschrank haben, schenke ihnen einen letzten großen Auftritt, um dein Gericht mit einem extra Frischekick zu versehen. Falls du es etwas schärfer magst, kannst du in Schritt 2 einfach 1TL Chilisauce oder Sriracha zugeben.