Bunte Garnelen-Tacos mit Guacamole
mit frischen Tomaten und eingelegten Zwiebeln
Tacos sind so vielseitig, dass theoretisch jeder Tag ein Taco Tuesday sein könnte – und genau das ist es, was wir an den delikaten Dingern so lieben! Die heutige Variante der feinen Maisfladen besticht durch ihre Füllung aus pikant angemachten Garnelen, cremiger Guacamole und frischem, farbenfrohem Gemüse – unter anderem in Form würzig eingelegter Zwiebeln. Mmmh!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln einlegen
Die Zwiebeln schälen und in sehr dünne Ringe schneiden. Mit 4EL heißem Wasser, 2EL Essig und ½TL Salz verrühren und bis zum Servieren beiseite stellen.
2. Garnelen braten
2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Garnelen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, dann mit der Gewürzmischung, dem Knoblauch und 2EL Olivenöl vermengen. Die Garnelen in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 3–4Min. rundum gar anbraten. Die Garnelen aus der Pfanne nehmen und warm halten.
3. Gemüse vorbereiten
Die Tomaten in ca. 1cm breite Spalten schneiden (siehe Kochtipp). Den Salat mit 2TL Olivenöl, 2TL Essig, ½TL Salz und etwas Pfeffer vermengen.
4. Tortillas aufwärmen
Die Garnelenpfanne auswischen und die Tortillas bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 15Sek. erwärmen. Alternativ die Tortillas aufeinanderstapeln und bei 800W 25–30Sek. in der Mikrowelle erwärmen.
5. Fertigstellen & servieren
Die eingelegten Zwiebeln abgießen. Die Guacamole auf den Tortillas verteilen und mit den Garnelen, den Tomaten und dem Salat belegen. Die Mini-Tacos mit den eingelegten Zwiebeln garnieren und servieren.
6. Volles Aroma voraus!
Solltest du noch etwas frischen Koriander oder eine einsame Limettenhälfte im Kühlschrank haben, schenke ihnen einen letzten großen Auftritt, um dein Gericht mit einem extra Frischekick zu versehen. Falls du es etwas schärfer magst, kannst du in Schritt 2 einfach 1TL Chilisauce oder Sriracha zugeben.