Bánh-Mì-Reisbowl mit Garnelen
garniert mit eingelegtem Gemüse und Salat
Garnelen gepimpt mit Hoisinsauce? Fix eingelegtes Gemüse und fluffig-dampfender Reis? Köstliche Aromen inspiriert von den Straßen Vietnams? Check, Check und Doppel-Check! Diese köstliche Bowl vereint viele Komponenten des vietnamesischen Streetfood-Klassikers „Bánh Mì“ und ist dabei noch herrlich unkompliziert zuzubereiten. Reis kochen, Gemüse einlegen, Garnelen braten, fertig – so einfach geht Genuss. Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Reis kochen
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse einlegen
Die Karotte ggf. schälen und grob reiben. Die Gurke längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. 2EL Essig mit 1TL Zucker und 1 Prise Salz verrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Die Karotten und die Gurken mit der Essigmischung vermengen und bis zum Servieren ziehen lassen.
3. Garnelen braten
2 Knoblauchzehen schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Garnelen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, dann mit dem Knoblauch in einer mittleren Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 3–4Min. rosig braten. Die Hoisinsauce einrühren, 1 kräftige Prise Salz zugeben und ca. 1Min. weiterbraten. Die Garnelenpfanne vom Herd nehmen und abgedeckt warm halten.
4. Gemüse abgießen
Die eingelegten Gurken und Karotten in ein Sieb abgießen.
5. Anrichten und servieren
Die Hoisin-Garnelen mit dem eingelegten Gemüse und dem Salat auf dem Reis anrichten und servieren.
6. Kernig und frisch
Lust auf noch mehr Aroma? Kein Problem, dann garniere das fertige Gericht doch einfach mit etwas frischem Koriander. Hmm, Koriander ist nicht so deins? Alternativ eignen sich auch geröstete Sesamsamen für das Plus an Geschmack. Psst: Beides geht natürlich auch!