RS KF Ricotta-Tortelli in Tomatensauce
dazu mit Käse überbackener Brokkoli
Pasta ist einfach super, finden wir. Hier nur einige der Vorteile, die die italienische Teigware mit sich bringt: Sie schmeckt fantastisch, passt zu fast allem, ist ruckzuck zubereitet und sie lässt sich füllen. Letzteres mögen wir besonders gern, deshalb servieren wir heute cremig-käsige Tortelli mit Ricottafüllung. Dazu gibt’s eine fixe Tomatensauce und gerösteten Brokkoli aus dem Ofen. Soulfood pur!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Tortelli zum Kochen bringen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Brokkoli vorbereiten
Den Käse reiben. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl, 1TL Oregano und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen.
3. Brokkoli rösten
Den Brokkoli im Backofen in 10–13Min. gar und leicht goldbraun rösten. Nach ca. 3Min. Backzeit den geriebenen Käse über dem Brokkoli verteilen und mitbacken.
4. Sauce kochen
Die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 3Min. anbraten. Den Knoblauch und die ½ des restlichen Oreganos zugeben und ca. 1Min. mitbraten. Mit den passierten Tomaten ablöschen, einmal aufkochen und mit Salz, Pfeffer und 1EL Balsamicoessig abschmecken. Die Tomatensauce bei niedriger Hitze 3–4Min. köcheln lassen.
5. Fertigstellen & servieren
Sobald das Wasser kocht, die Tortelli hineingeben und 3–4Min. kochen lassen, bis sie gar sind und an der Oberfläche schwimmen. In ein Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen, in die Tomatensauce geben und untermengen. Den Brokkoli auf den Tortelli anrichten und mit ggf. übrigem Käse vom Blech garniert servieren.
6. Kräuterhexe
Was findet sich in italienischen Restaurants fast immer auf Caprese, Pizza Margherita oder tomatiger Pasta? Na klar – Basilikum. Und auch, wenn der eine oder andere sicher schon selbst auf die Idee gekommen ist, ebendieses Kraut zur Garnitur zur verwenden, sagen wir es netterweise noch mal dazu. Ein paar Basilikumblätter passen optisch und geschmacklich einfach perfekt zu unseren Tortelli!