Edles Garnelen-Sandwich mit Knusperkartoffeln
mit Feta-Schnittlauch-Creme und Gurkensalat
Lust auf Luxus? Luxussandwich? Man gönnt sich ja sonst … lassen wir das – das geht uns nichts an. Wir schlagen unser Zelt lieber in der Küche auf, da können wir der Geburt neuer Sterne am kulinarischen Himmel beiwohnen: Unser Sandwich mit saftigen Garnelen in cremigem Feta-Schnittlauch-Mantel ist so ein Exemplar. Das Sternbild Garnelen-Sandwich umfasst zudem dampfende Ofenkartoffeln und Salat mit Dill-Touch. A star is born!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in ca. 1cm breite Spalten schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl, 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen und gleichmäßig verteilen (siehe auch Schritt 6).
2. Einlegen und backen
Die Gurken in dünne Scheiben schneiden. Den Dill samt weichen Stängeln grob schneiden. 1 kräftige Prise Salz in 2EL hellem Essig auflösen und die Gurkenscheiben und den Dill damit vermengen. Die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen ca. 10Min. backen, dann die Baguettebrätchen auf einem Rost dazugeben und alles 6–8Min. weiterbacken, bis die Brötchen knusprig sind.
3. Creme zubereiten
Den Feta zerkrümeln. Die ½ des Fetas in einem hohen Gefäß mit 4EL Mayonnaise, 2EL Wasser und 1EL Essig glatt pürieren. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und unterrühren, nach Geschmack mit Pfeffer würzen.
4. Garnelen garen
In einer großen Pfanne 600ml Wasser zum Kochen bringen. Die Garnelen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, ins kochende Wasser geben und 2–3Min. kochen, bis sie pink werden. In ein Sieb abgießen und erneut kalt abspülen, damit sie nicht weitergaren. Mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen.
5. Fertigstellen & servieren
Die Garnelen mit der Feta-Schnittlauch-Creme vermengen. Den restlichen Feta unter die Gurken und den Dill heben. Die Baguettebrötchen aufschneiden und nach Belieben mit dem Gurken-Dill-Salat und den Garnelen belegen und mit den Kartoffeln und dem restlichen Gurken-Dill-Salat servieren.
6. Berühren verboten
Wer sollte sich wirklich nicht zu nahe kommen? Kartoffelspalten in der Knuspersauna! Denn wenn sie sich auf dem Blech überlappen, wird die Sauna schnell zum Dampfbad, austretender Dampf kann nicht nach oben entweichen und macht die darüberliegende Kartoffel nur schlappschlappschlapp … Also: Immer schön Abstand halten!