Portobello-Pilzburger mit Paprika und Cheddar
dazu ofengeröstete Kartoffelecken
Wer sich in der vegetarischen Burgerwelt bewegt und noch nie einen Portobello-Burger gegessen hat, sollte das mit diesem Rezept schleunigst nachholen. Portobellos sind große, fleischige Pilze, die von der Größe her perfekt auf ein Burgerbrötchen passen. Wir höhlen sie heute aus und lassen Cheddar darin schmelzen – mmmh! Dazu gesellen sich knackige Zwiebeln und gebratene Paprika mit viiiel Röstaroma. Ausprobieren lohnt sich!
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln rösten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in Spalten schneiden. Mit 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Im Ofen in 20–25Min. goldbraun und gar backen.
2. Pilze backen
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Pilze entstielen (siehe Schritt 6) und mit dem Knoblauch, 1EL Olivenöl, 1EL Balsamicoessig und je 1 Prise Salz und Pfeffer einreiben. Mit der Stielseite nach unten in eine kleine Auflaufform legen, zu den Kartoffeln in den Ofen geben und ca. 20Min. rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden und mit dem ausgetretenen Saft beträufeln.
3. Paprika braten
Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. In einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 4–6Min. anbraten, dabei gelegentlich rühren. Die Paprika sollte beim Braten weicher werden und stellenweise stark bräunen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Brötchen aufbacken
Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Brötchen aufschneiden, auf einem Backrost in den Ofen geben und in 2–3Min. leicht knusprig aufbacken. Die Pilze aus dem Ofen nehmen und mit dem Käse füllen, dann zurück in den Ofen geben und 1–2Min. weiterbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
5. Anrichten und servieren
3EL Mayonnaise mit 1EL Balsamicoessig und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem Dip verrühren. Die Brötchen damit bestreichen und nacheinander mit den Zwiebeln, der Paprika und je 1 Pilz belegen. Die Portobello-Cheeseburger mit den Kartoffelecken und ggf. übrigem Dip anrichten und servieren.
6. Das hat Stiel
Wir befreien unsere Portobello-Pilze in diesem Rezept von ihren Stielen, damit wir sie später mit Käse füllen können. Oft lassen die Stiele sich ganz einfach abbrechen oder herausziehen. Falls das nicht klappt und sie hartnäckig sind, kannst du sie auch einfach mit einem scharfen Messer herausschneiden – am besten an der tiefsten Stelle, die du erreichen kannst.