Saftiges Cajun-Rinderhüftsteak
mit Süßkartoffeln, Rotkohlsalat und Guacamole
Allein schon wegen der Farben sollte dieses Gericht ein ewiger Klassiker werden: Sonnig orangefarbene Süßkartoffelwedges, sanftgrüne Guacamole, intensiv leuchtender Rotkohl und dazu das schimmernde Zartrosa des saftigen Rinderhüftsteaks in feinbrauner Kruste – viel besser kann es nicht werden! Wir geben dem Steak noch einen würzigen Kick mit süß-pikanter Cajun-Gewürzmischung und wünschen einen vorzüglichen Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Süßkartoffeln backen
Den Ofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffeln samt Schale in ca. 2cm breite Spalten schneiden, auf zwei mit Backpapier ausgelegten Blechen mit 2EL Pflanzenöl und je 2 Prisen Salz und Pfeffer vermengen. 3 ungeschälte Knoblauchzehen dazulegen. Ca. 25Min. im Ofen backen, bis die Süßkartoffeln gar sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden und ggf. die Position der Bleche tauschen.
2. Salat zubereiten
3EL Butter Raumtemperatur annehmen lassen. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden. 6EL Mayonnaise, 3EL Essig, 3EL Wasser und je ½TL Salz, Pfeffer und Zucker verrühren und mit dem Rotkohl verkneten, bis er weich wird.
3. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, abhängig davon, ob es medium oder eher durchgebraten sein soll (siehe auch Schritt 6). Nach Geschmack mit der Gewürzmischung verfeinern, aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren abgedeckt ruhen lassen.
4. Butter verfeinern
Den gerösteten Knoblauch aus der Haut drücken. Vorsicht, heiß! Den Knoblauch mit einer Gabel zu Mus zerquetschen und mit den bereitgestellten 3EL Butter und 1 kräftigen Prise Salz verrühren.
5. Anrichten & servieren
Das Fleisch mit den Süßkartoffeln und dem Rotkohlsalat anrichten und die Guacamole und die Knoblauchbutter dazu servieren.
6. Keine halbgare Sache
Wer es ein bisschen mehr durch will, sollte mindestens 3Min. braten, kann sich aber durchaus auf 1–3Min. zusätzlich einstellen. Einfach stetig im Auge behalten und den richtigen Moment erkennen.