Gebratene Gyros-Hähnchenstücke
auf Brotsalat im Fatoush-Style
Fatoush ist ein libanesischer Brotsalat, der traditionell aus Gurken, Tomaten, frittiertem Fladenbrot und einigen Kräutern und Gewürzen besteht. Wir reichen heute eine etwas vereinfachte Version mit knusprig gebackenen Stücken aus Vollkornpitabrot. Dazu gibt es ein cremig-würziges Sesamdressing und saftiges Gyros-Hähnchen frisch aus der Pfanne. Unkompliziert, frisch und einfach nur köstlich!
Recipe for 4 portions
1. Dressing anrühren
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Das Tahini mit dem Knoblauch, 4EL Wasser, 2TL hellem Essig, 2TL Honig und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
2. Gemüse schneiden
Die Gurke längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten halbieren und in schmale Spalten schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die Gurken und die Tomaten mit dem Dressing vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
3. Pitas backen
Die Pitas in je 8 Dreiecke schneiden und mit 2EL Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und im Ofen 8–10Min. backen, bis sie knusprig werden; dabei nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden. (Siehe auch Schritt 6.)
4. Fleisch braten
Die Zwiebeln schälen, halbieren und grob würfeln. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in ca. 2cm große Würfel schneiden und rundum mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch und die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 4–5Min. goldbraun und gar braten. Vom Herd nehmen und die Gewürzmischung untermengen.
5. Anrichten & servieren
Die Pita-Dreiecke in mundgerechte Stücke brechen und ⅓ der Stücke unter den Salat heben. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch auf dem Salat anrichten und servieren, die restlichen Pita-Stücke dazu reichen.
6. Prall gefüllt
Ja, offiziell ist das hier ein Salat mit gebratenen Hähnchenstücken. Wer aber auf Abwechslung steht und gerne mal mit den Händen isst, kann stattdessen auch gefüllte Pitabrote servieren. Dafür die Pitas ganz lassen und knusprig aufbacken. Den Salat und das Fleisch wie gehabt zubereiten – nur eben ohne die Brotstücke. Dann die Pitas aufschneiden, mit Salat und Fleisch füllen und genießen!