Asia-Bratnudeln mit buntem Gemüse
mit Sojasauce und Erdnüssen
Jeder kennt sie, jeder mag sie, und sie sieht auch einfach extrem lässig aus: die eckige Pappbox vom Lieblingsimbiss, in der sich Nudeln und buntes Gemüse tummeln und aus der zwei gekreuzte Essstäbchen herausschauen, mit denen man genüsslich in seinem Essen wühlt. Dieses Gefühl bringen wir mit unseren gebratenen Asia-Nudeln heute auf den heimischen Teller – oder in die heimische Pappbox, wer weiß …
Recipe for 4 portions
1. Nudeln kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Nudeln hineingeben und in 3–5Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und beiseitestellen.
2. Gemüse schneiden
Währenddessen die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Karotten ggf. schälen und leicht schräg in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
3. Gemüse anbraten
Die Paprika, die Karotten und den Lauch in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 3EL Pflanzenöl bei starker Hitze 4–5Min. anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Eiernudeln braten
Die Nudeln in der Pfanne mit 3EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. anbraten, 2 Eier unterrühren und ca. 1Min. mitbraten.
5. Fertigstellen & servieren
Das Gemüse, den Knoblauch und die Sojasauce in die Pfanne geben und gründlich mit den Nudeln vermengen. Die Asia-Nudeln mit den Erdnüssen bestreut servieren.
6. Kräftig eingeheizt
Manchmal müssen es einfach ein paar würzig gebratene Nudeln sein. Wer noch etwas Hitze möchte, der ist herzlich eingeladen, das Gericht um etwas frische und in kleine Ringe geschnittene Chili zu erweitern. Auch ein bisschen Sweet-Chili- oder Sriracha-Sauce sieht auf den Nudeln sicher ziemlich scharf aus.