Loaded Nachos mit veganem Chili sin Carne
garniert mit Lauchzwiebeln und Tomaten
Nachos stammen ursprünglich aus der mexikanischen Kulinarik und sind in den USA und mittlerweile auch bei uns sehr beliebt. Sie bestehen grundsätzlich aus Tortillachips, die mit einer Vielzahl von Belägen und Garnierungen bedeckt sind. Unsere Variante von heute kombiniert die knusprigen Chips mit einer weiteren Spezialität aus Mexiko: Chili sin Carne – ohne Fleish, dafür mit veganem Hack. Lecker!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Die Tomaten in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2. Chili kochen
Das vegane Hack in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl, der ½ der Gewürzmischung und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. anbraten. Die Bohnen, die ½ der Tomaten, den Knoblauch, 2EL Ketchup und 4EL Wasser hinzugeben und das Chili abgedeckt 6–9Min. köcheln lassen.
3. Nachos backen
8 Tortillas aufeinanderstapeln, in 4–5cm große Tortillachips schneiden und auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen mit je 3EL Olivenöl und ½TL Salz vermengen. Die Tortillachips im Ofen ca. 3Min. backen, dann wenden und in weiteren 2–3Min. knusprig und goldbraun backen.
4. Topping zubereiten
Die restlichen Tomaten und die Lauchzwiebeln mit 2TL hellem Essig und 1 Prise Salz vermengen und bis zum Servieren beiseitestellen.
5. Fertigstellen & servieren
3–4EL Wasser zum Chili geben und das Chili mit einem Kartoffelstampfer grob zermusen. Mit mehr Gewürzmischung, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Chili auf den Nachos anrichten und mit den Tomaten und den Lauchzwiebeln garniert servieren.
6. Dip-di-dip
Wenn du noch mehr mexikanisches Feeling auf deinem Teller möchtest, dann kannst du die Nachos noch mit Guacamole ergänzen. Joghurt passt auch sehr gut – egal ob in der vegetarischen oder der veganen Variante.