Loaded Nachos mit veganem Chili sin Carne
garniert mit Lauchzwiebeln und Tomaten
Nachos stammen ursprünglich aus der mexikanischen Kulinarik und sind in den USA und mittlerweile auch bei uns sehr beliebt. Sie bestehen grundsätzlich aus Tortillachips, die mit einer Vielzahl von Belägen und Garnierungen bedeckt sind. Unsere Variante von heute kombiniert die knusprigen Chips mit einer weiteren Spezialität aus Mexiko: Chili sin Carne – ohne Fleish, dafür mit veganem Hack. Lecker!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Die Tomaten in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2. Chili kochen
Das Hackfleisch in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl, der ½ der Gewürzmischung (oder mehr nach Geschmack) und 1 Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. anbraten. Die Bohnen, die ½ der Tomaten, den Knoblauch, 1EL Ketchup und 2EL Wasser hinzugeben und das Chili abgedeckt 6–9Min. köcheln lassen.
3. Nachos backen
4 Tortillas aufeinanderstapeln, in 4–5cm große Tortillachips schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 3EL Olivenöl und ½TL Salz vermengen. Die Tortillachips ca. 3Min. im Ofen backen, dann wenden und in weiteren 2–3Min. knusprig und goldbraun backen.
4. Topping zubereiten
Die restlichen Tomaten und die Lauchzwiebeln mit 1TL hellem Essig und 1 Prise Salz vermengen und bis zum Servieren beiseitestellen.
5. Fertigstellen & servieren
2EL Wasser zum Chili geben und das Chili mit einem Kartoffelstampfer grob zermusen. Mit mehr Gewürzmischung, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Chili auf den Nachos anrichten und mit den Tomaten und den Lauchzwiebeln garniert servieren.
6. Dip-di-dip
Wenn du noch mehr mexikanisches Feeling auf deinem Teller möchtest, dann kannst du die Nachos noch mit Guacamole ergänzen. Joghurt passt auch sehr gut – egal ob in der vegetarischen oder der veganen Variante.